Extracción Selectiva

NextLevel Pulsar Mini Nextlevel por NextLevel Brewer Co

En el enfoque selectivo Pulsar Mini de NextLevel, el primer goteo del bloom se recoge aparte del brew principal. Dejar fuera esa fracción intensa realza la fruta dulce y la claridad, mientras que devolver un poco ajusta la complejidad.

1:14.7 Ratio

3:45 Total

18g Dosis

90°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Necesitas

Herramienta WDT Opcional

Conjunto de agujas finas para remover y deshacer grumos en la cama de café (técnica de distribución Weiss) y lograr saturación uniforme.

Parámetros

18 g
Café: 265 g
Agua: 1:14.7
Ratio: 90 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:45
Total: ~270 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

¿Y 5/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

3:45 · total

Bloom 1 / 12
0:00

10s

Cierra la válvula. Vierte 60g y remueve para saturar el lecho. Deja que florezca.

+60g→ 60g Válvula: Cerrada 90°C
Preparar 2 / 12
0:10

10s

Abre la válvula.

Válvula: Abierta
Drenado 3 / 12
0:20

20s

Espera a que baje el nivel.

20s Válvula: Abierta
Preparar 4 / 12
0:40

5s

Cierra la válvula.

Válvula: Cerrada
Verter 5 / 12
0:45

20s

Vierte en espiral hasta 150g. Deja infusionar.

+90g→ 150g Espiral 6g/s 15s Válvula: Cerrada
Agitar 6 / 12
1:05

7s

Agita suavemente en círculos.

5s Válvula: Cerrada
Preparar 7 / 12
1:12

6s

Déjalo a un lado.

Válvula: Cerrada
Preparar 8 / 12
1:18

6s

Decanta el café.

Válvula: Cerrada
Preparar 9 / 12
1:24

4s

Colócalo sobre la taza.

Válvula: Cerrada
Preparar 10 / 12
1:28

7s

Abre la válvula.

Válvula: Abierta
Verter 11 / 12
1:35

2m10s

Termina de verter hasta 265g.

+115g→ 265g 6.1g/s 19s Válvula: Abierta
Listo 12 / 12
3:45

Drenado completo.

Notas

Prueba esto con cafés muy fermentados o funky cuyo primer goteo sepa agudo o alcohólico. Prueba el bloom reservado por separado y luego devuélvelo en pequeños incrementos; detente cuando la fruta gane definición pero antes de que la aspereza tape el dulzor.