Batch
Abrir en la appUna dosis mayor de 26g con molienda gruesa de muelas planas, regulada con la válvula para controlar el flujo rápido. Diluida en la jarra para una taza limpia y separada. De NextLevel.
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Necesitas
-
Herramienta WDT Opcional
Conjunto de agujas finas para remover y deshacer grumos en la cama de café (técnica de distribución Weiss) y lograr saturación uniforme.
Parámetros
- 26 g
- Café
- 350 g
- Agua
- 1:13.5
- Ratio
- 90 °C
- Temp
- 7 grueso
- Molienda
- 4:00
- Total
- ~350 ml
- Rendimiento
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Filtro
NextLevel Pulsar Stainless Steel Filter Discs
Cambiar el papel por una malla metálica deja pasar más aceites, aportando cuerpo y peso a este batch por lo demás limpio y de flujo rápido.
O usa NextLevel Pulsar Filter
Método
4:00 · total-
Bloom 1 / 50:001m
Cierra la válvula. Vierte 100g en espiral. Deja infusionar.
+100g→ 100g Espiral 5.9g/s 17s Válvula: Cerrada 90°C -
Agitar 2 / 51:0025s
Agita suavemente en círculos. Deja infusionar.
Válvula: Cerrada -
Preparar 3 / 51:255s
Entorna la válvula, caudal reducido.
Válvula: restricted -
Verter 4 / 51:302m30s
Termina de verter hasta 350g.
+250g→ 350g 6g/s 42s Válvula: restricted -
Listo 5 / 54:00
Drenado completo.
Notas
Molinillo
900 µm, apertura de muela plana.
Fuente original
Receta de NextLevel Brewer Co, publicada en nextlevelbrewer.com.
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