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gota
NextLevel Pulsar Mini

Batch

NextLevel Pulsar Mini Nextlevel por NextLevel Brewer Co

Una dosis mayor de 26g con molienda gruesa de muelas planas, regulada con la válvula para controlar el flujo rápido. Diluida en la jarra para una taza limpia y separada. De NextLevel.

1:17.3 Ratio
4:05 Total
26g Dosis
90°C Temp
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Necesitas

  • Herramienta WDT Opcional

    Conjunto de agujas finas para remover y deshacer grumos en la cama de café (técnica de distribución Weiss) y lograr saturación uniforme.

Parámetros

26 g
Café
450 g
Agua
1:17.3
Ratio
90 °C
Temp
7 grueso
Molienda
4:05
Total
~450 ml
Rendimiento
Molienda · 7/10 · medio-grueso
FINO GRUESO

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Filtro

NextLevel Pulsar Stainless Steel Filter Discs

Cambiar el papel por una malla metálica deja pasar más aceites, aportando cuerpo y peso a este batch por lo demás limpio y de flujo rápido.

O usa NextLevel Pulsar Filter

Método

4:05 · total

Antes de preparar

  1. 1 Cierra la válvula. Moja las estrías de soporte, coloca el filtro, abre la válvula para drenar la base y después vuelve a cerrarla e inserta el cilindro.
  2. 2 Añade 26g de café y nivela el lecho con una herramienta WDT.
  3. 3 Coloca la tapa de dispersión y después tara la báscula.
  1. Bloom 1 / 6
    0:00
    1m

    Cierra la válvula. Vierte 100g en espiral. Deja infusionar.

    +100g→ 100g Espiral 5.9g/s 17s Válvula: Cerrada 90°C
  2. Agitar 2 / 6
    1:00
    25s

    Haz WDT húmedo para asentar y nivelar la mayor parte del lecho sobre el filtro. Deja infusionar.

    Válvula: Cerrada
  3. Preparar 3 / 6
    1:25
    5s

    Abre la válvula hasta la posición de la una.

    Válvula: Parcialmente abierta
  4. Verter 4 / 6
    1:30
    2m30s

    Termina de verter hasta 350g. Mantén la columna de agua al menos al 50% de la altura del cilindro.

    +250g→ 350g 6g/s 42s Válvula: Parcialmente abierta
  5. Bypass 5 / 6
    4:00
    5s

    Añade 100g de agua caliente de bypass para diluir la bebida.

    +100g→ 450g
  6. Listo 6 / 6
    4:05

    Diluido y listo para beber.

Notas

Percola rápido con esta molienda — usa la válvula para frenar el flujo según haga falta. Produce una taza limpia con buena separación de sabores. Un filtro metálico da una taza con más cuerpo con esta receta. Para anaeróbicos, descafeinados o tuestes más oscuros, baja a 85°C y/o ciñe a 1:11.

Molinillo

900 µm, apertura de muela plana.

Fuente original

Receta de NextLevel Brewer Co, publicada en nextlevelbrewer.com.

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100g Agua
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1:16.7 Ratio
15g Café
250g Agua
3:20 Total

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1:14.7 Ratio
18g Café
265g Agua
3:45 Total

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por NextLevel Brewer Co

1:17 Ratio
15g Café
255g Agua
3:00 Total

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