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Ibrik / Cezve

Especialidad

Ibrik / Cezve Traditional por European Coffee Trip

La cobertura de European Coffee Trip sobre la práctica moderna de campeonato de ibrik inspira este método centrado en el café de especialidad. Un calentamiento lento y controlado realza la claridad del origen, el dulzor y una acidez delicada en una taza limpia y sin azúcar.

1:10 Ratio
5:00 Total
10g Dosis
65°C Temp
No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo.

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Parámetros

10 g
Café
100 g
Agua
1:10
Ratio
65 °C
Temp
1 extra fino
Molienda
5:00
Total
~100 ml
Rendimiento
Molienda · 1/10 · extra fino
FINO GRUESO

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Método

5:00 · total
  1. Verter 1 / 7
    0:00
    5s

    Añade el café y 100g de agua fría, y remueve para integrar.

    +100g→ 100g 65°C
  2. Preparar 2 / 7
    0:05
    2m50s

    Ponlo al fuego.

  3. Preparar 3 / 7
    2:55
    30s

    Retíralo justo cuando la espuma llegue al borde. Deja que se asiente.

  4. Preparar 4 / 7
    3:25
    15s

    Ponlo al fuego.

  5. Preparar 5 / 7
    3:40
    20s

    Retíralo justo cuando la espuma llegue al borde.

  6. Reposa 6 / 7
    4:00
    1m

    Deja reposar.

    1m
  7. Listo 7 / 7
    5:00

    Listo para beber.

Notas

Elige un café de especialidad limpio y de tueste claro, y muélelo hasta una textura de harina justo antes de preparar. Empieza con 100g fría, calienta poco a poco y retira el cezve antes de que hierva; usa 65°C como punto final repetible.

Fuente original

Receta de European Coffee Trip, publicada en europeancoffeetrip.com.

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