Especialidad
Enfoque moderno de especialidad para ibrik/cezve. Menor temperatura con calentamiento lento para una taza más limpia que resalte sabores de origen.
En la app guárdala en tu bibliotecaParámetros
- Café
- 10 g
- Agua
- 100 g
- Ratio
- 1:10
- Temp
- 65 °C
- Molienda
- 1 extra fine
- Total
- 5:00
- Tazas
- 1
Preparación
-
0:00Verter
Agrega 10g de café extra fino al cezve. Agrega 100g de agua fría filtrada. Revuelve para incorporar.
+100g 10s slow -
0:10Esperar
Coloca a fuego bajo. Sube la temperatura lentamente. Observa cuando la espuma comience a subir.
-
3:00Esperar
Cuando la espuma suba hasta arriba, retira del fuego inmediatamente. Deja que la espuma se asiente por 10 segundos.
-
3:30Esperar
Regresa a fuego bajo. Deja que la espuma suba de nuevo. Retira inmediatamente.
-
4:00Esperar
Reposa 30 segundos. Distribuye la espuma uniformemente en la taza, luego vierte el café lentamente.
-
5:00Listo
Deja reposar 1 minuto antes de beber para que los posos se asienten al fondo.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.
Notas
Usa granos de especialidad con tueste claro. Muele a un polvo extremadamente fino. Comienza con agua fría y calienta muy lentamente — no apresures. Retira del fuego antes de la ebullicion completa para preservar sabores delicados. No se necesita azúcar con granos de calidad.
La app
El temporizador.
El diario.
La biblioteca.
Cada receta aquí abre en la app con el temporizador listo. Todo offline, todo tuyo.
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100g
+50g Añadir agua