Vertido Único sin Bloom

Hario Mugen Hario others por Hario

La guía oficial del Mugen de Hario muestra el vertido único sin bloom para el que se diseñó el gotero. Sus nervaduras en forma de estrella regulan el contacto y el drenaje, de modo que un único aporte continuo basta para una taza equilibrada y accesible.

1:15 Ratio

2:30 Total

20g Dosis

96°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

20 g
Café: 300 g
Agua: 1:15
Ratio: 96 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 2:30
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

¿Y 5/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

2:30 · total

Verter 1 / 2
0:00

2m30s

Vierte 300g en espiral.

+300g→ 300g Espiral 3.3g/s 1m 30s 96°C
Listo 2 / 2
2:30

Drenado completo.

Notas

Vierte de forma constante para mojar el lecho de manera uniforme, pero sin acelerar al gotero ni golpear repetidamente la pared de papel. Como después no hay corrección del bloom, deshaz los grumos al preparar el lecho seco y muele más grueso si la taza final sabe sobreextraída.

Fuente original

Receta de Hario, publicada en hario.co.jp.

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Por

Hario

69 recetas

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