Filtro Wave con Coin

Graycano Misc pourover por Graycano

Graycano atribuye a Basic Barista este montaje con Coin, que empareja el adaptador con un filtro Origami Wave 155 para un bloom medido y pulsos uniformes. Un flujo más lento y repartido moldea una taza dulce, con cuerpo y de final redondo.

1:16.7 Ratio

2:30 Total

15g Dosis

93°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

15 g
Café: 250 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 93 °C
Temp: 6 medio-grueso
Molienda: 2:30
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

2:30 · total

Antes de preparar

1 Coloca en la cafetera el inserto Coin que restringe el flujo.
2 Asienta el filtro plisado sin aplastar sus pliegues.
3 Enjuaga el filtro y precalienta bien la cafetera con agua caliente.

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Vierte 50g en espiral. Deja que florezca.

+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s 93°C
Verter 2 / 5
0:30

30s

Vierte en espiral hasta 150g.

+100g→ 150g Espiral 5g/s 20s
Verter 3 / 5
1:00

30s

Vierte en espiral hasta 200g.

+50g→ 200g Espiral 5g/s 10s
Verter 4 / 5
1:30

1m

Termina en espiral hasta 250g.

+50g→ 250g Espiral 5g/s 10s
Listo 5 / 5
2:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Asienta el filtro Wave 155 de forma uniforme en el Coin y enjuágalo a fondo para que ningún pliegue obstruya sus salidas. Empieza más grueso que con el Graycano desnudo, mantén cada pulso centrado y deja que el agua baje cerca de la cama antes de añadir el siguiente vertido. Si la taza sabe pesada o seca, ve aún más grueso en lugar de verter más rápido.

Fuente original

Receta de Graycano, publicada en youtube.com.

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Por

Graycano

7 recetas

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