Vertido con Floración Cerrada

December Dripper Misc pourover por December Dripper

El método de bloom cerrado de December empieza en inmersión antes de pasar la válvula regulable a un flujo de vertido restringido. Ese contacto extra durante el bloom favorece un humedecido completo y busca una taza dulce y equilibrada, con una limpieza suave.

1:17 Ratio

3:30 Total

15g Dosis

96°C Temp

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Parámetros

15 g
Café: 255 g
Agua: 1:17
Ratio: 96 °C
Temp: 6 medio-grueso
Molienda: 3:30
Total: ~260 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:30 · total

Verter 1 / 4
0:00

25s

Gira la base para cerrar el flujo. Vierte 45g suavemente. Deja que florezca.

+45g→ 45g Llena con suavidad Válvula: Cerrada 96°C
Preparar 2 / 4
0:25

5s

Pon el December Dripper en Stage One.

Válvula: Parcialmente abierta
Verter 3 / 4
0:30

3m

Termina en espiral hasta 255g.

+210g→ 255g Espiral 5.3g/s 40s Válvula: Parcialmente abierta
Listo 4 / 4
3:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Cierra la válvula antes de añadir 15g, luego comprueba con un remolino suave que el bloom no tiene zonas secas. Ábrela al primer nivel de flujo antes del vertido principal. Si el dulzor queda apagado, muele algo más fino; si el final reseca, ábrela antes.

Fuente original

Receta de December Dripper, publicada en decemberdripper.com.

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Por

December Dripper

9 recetas

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