Helado

December Dripper Misc pourover por December Dripper

La guía de Prima Coffee adapta el dripper de December al café flash (enfriado rápido), usando un flujo restringido para extraer una infusión concentrada directamente sobre hielo. El enfriamiento rápido preserva el aroma y busca una taza nítida y dulce, en lugar de un café frío aguado.

1:10 Ratio

2:30 Total

20g Dosis

96°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

20 g
Café: 200 g
Agua: 1:10
Ratio: 96 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 130 g
Hielo: 2:30
Total: ~330 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

2:30 · total

Antes de preparar

1 Pon 130g de hielo en la jarra

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Gira la base para cerrar el flujo. Vierte 40g en espiral. Deja que florezca.

+40g→ 40g Espiral 5.7g/s 7s Válvula: Cerrada 96°C
Preparar 2 / 5
0:30

5s

Gira la base a un flujo reducido.

Válvula: restricted
Verter 3 / 5
0:35

25s

Vierte en espiral hasta 120g.

+80g→ 120g Espiral 6.2g/s 13s Válvula: restricted
Verter 4 / 5
1:00

1m30s

Termina en espiral hasta 200g.

+80g→ 200g Espiral 6.2g/s 13s Válvula: restricted
Listo 5 / 5
2:30

Drenado completo.

Notas

Pesa 130g en la jarra y prepara con 200g en el primer ajuste restringido. Remueve la bebida terminada hasta que se derrita el hielo previsto y prueba antes de añadir más. Muele más fino si al enfriar la taza queda floja o ácida.

Fuente original

Receta de December Dripper, publicada en prima-coffee.com.

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Por

December Dripper

9 recetas

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