Método Híbrido

December Dripper Misc pourover por December Dripper

El método híbrido oficial de December aprovecha la válvula regulable para pasar de una inmersión cerrada a una percolación controlada. La fase inicial desarrolla cuerpo y dulzor, mientras que el final por goteo aporta definición para una taza limpia pero redonda.

1:15.6 Ratio

3:30 Total

16g Dosis

95°C Temp

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Parámetros

16 g
Café: 250 g
Agua: 1:15.6
Ratio: 95 °C
Temp: 5 fino-medio
Molienda: 3:30
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:30 · total

Verter 1 / 8
0:00

45s

Gira la base para cerrar el flujo. Vierte 50g suavemente. Deja infusionar.

+50g→ 50g Llena con suavidad Válvula: Cerrada 95°C
Verter 2 / 8
0:45

30s

Vierte suavemente hasta 250g. Deja infusionar.

+200g→ 250g Llena con suavidad Válvula: Cerrada
Infusiona 3 / 8
1:15

45s

Deja infusionar.

45s Válvula: Cerrada
Preparar 4 / 8
2:00

10s

Gira la base a una posición intermedia.

Válvula: medium
Esperar 5 / 8
2:10

45s

Espera a que deje de gotear.

40s Válvula: medium
Preparar 6 / 8
2:55

10s

Gira la base para abrir el flujo.

Válvula: Abierta
Esperar 7 / 8
3:05

25s

Deja que termine de drenar.

Válvula: Abierta
Listo 8 / 8
3:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Cierra la válvula por completo para una saturación uniforme y luego ábrela a la mitad sin mover el infusor. Controla el tiempo de contacto con la válvula, no removiendo con fuerza. Si la taza queda hueca, alarga la inmersión; si sale calcárea, libera antes o muele más grueso.

Fuente original

Receta de December Dripper, publicada en decemberdripper.com.

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Por

December Dripper

9 recetas

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