Lote Grande Stage 3

December Dripper Misc pourover por December Dripper

La receta de gran formato de December usa el ajuste de flujo alto del dripper para manejar un lecho de café más profundo y ancho sin que se atasque. Una molienda más gruesa y una estructura por pulsos buscan una extracción uniforme a volumen para compartir, conservando dulzor y equilibrio.

1:17 Ratio

3:45 Total

40g Dosis

96°C Temp

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Parámetros

40 g
Café: 680 g
Agua: 1:17
Ratio: 96 °C
Temp: 7 grueso
Molienda: 3:45
Total: ~680 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

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Método

3:45 · total

Bloom 1 / 6
0:00

40s

Gira la base para cerrar el flujo. Vierte 120g en espiral. Deja que florezca.

+120g→ 120g Espiral 6.7g/s 18s Válvula: Cerrada 96°C
Preparar 2 / 6
0:40

5s

Gira la base para abrir el flujo.

Válvula: Abierta
Verter 3 / 6
0:45

1m

Vierte en espiral hasta 370g.

+250g→ 370g Espiral 6.9g/s 36s Válvula: Abierta
Verter 4 / 6
1:45

45s

Vierte en espiral hasta 530g.

+160g→ 530g Espiral 6.4g/s 25s Válvula: Abierta
Verter 5 / 6
2:30

1m15s

Termina en espiral hasta 680g.

+150g→ 680g Espiral 6.8g/s 22s Válvula: Abierta
Listo 6 / 6
3:45

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Usa el ajuste de flujo más abierto y reparte cada pulso por todo el lecho plano, sin lavar la pared del filtro. Para tandas de unos 500-700ml, abre la molienda lo justo para terminar cerca de 3,5-4 min; un atasco tardío suele indicar exceso de finos o de agitación.

Fuente original

Receta de December Dripper, publicada en decemberdripper.com.

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Por

December Dripper

9 recetas

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