Tueste Claro

Cafec Flower Oval 102 Cafec por CAFEC

Caliente, fina, cuatro vertidos: construida en torno a una dosis de 22g para dos tazas limpias. Una temperatura más alta despierta el grano, una molienda más fina alarga el tiempo de contacto sobre el lecho más superficial, y cuatro pulsos mantienen el nivel en movimiento para que las notas florales lleguen hasta la taza.

1:16.4 Ratio

4:00 Total

22g Dosis

96°C Temp

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Parámetros

22 g
Café: 360 g
Agua: 1:16.4
Ratio: 96 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 4:00
Total: ~360 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

4:00 · total

Bloom 1 / 6
0:00

13s

Vierte 50g en espiral.

+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s 96°C
Agitar 2 / 6
0:13

32s

Agita en círculos hasta dejar el lecho plano. Deja que florezca.

5s
Verter 3 / 6
0:45

45s

Vierte en círculos constantes hacia las esquinas hasta 175g.

+125g→ 175g Corners 5g/s 25s
Verter 4 / 6
1:30

45s

Vierte en espiral hasta 270g.

+95g→ 270g Espiral 4.8g/s 20s
Verter 5 / 6
2:15

1m45s

Termina en espiral hasta 360g.

+90g→ 360g Espiral 4.5g/s 20s
Listo 6 / 6
4:00

Drenado completo.

Notas

Una molienda media-fina en el 102 es poco habitual — solo funciona porque el segundo orificio impide que se atasque el drenado. Si la preparación pasa de 4:30, abre un punto. Agita el dripper tras el bloom para nivelar el lecho. A partir de ahí, sin agitación — que el peso lo lleven los cuatro pulsos. Apunta de esquina a esquina en cada vertido. Los tuestes claros chillan si el agua se queda en el centro y las esquinas se infraextraen.

Fuente original

Receta de CAFEC, publicada en cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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