Oval Swirl

Cafec Flower Oval 101 Cafec por CAFEC

Publicada por la cafetería neerlandesa Kohiraifu para el Flower Oval 101, esta técnica emplea un primer vertido ovalado y ágil seguido de aportes más calmados. Alcanzar pronto los extremos alargados favorece una saturación uniforme, y luego el flujo más pausado da una taza dulce y equilibrada.

1:16 Ratio

2:30 Total

15g Dosis

87°C Temp

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Parámetros

15 g
Café: 240 g
Agua: 1:16
Ratio: 87 °C
Temp: 7 medio-grueso
Molienda: 2:30
Total: ~240 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

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Método

2:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Vierte 30g en espiral. Deja que florezca.

+30g→ 30g Espiral 3g/s 10s 87°C
Verter 2 / 5
0:30

20s

Vierte en óvalo hasta 90g.

+60g→ 90g Oval 3g/s 20s
Verter 3 / 5
0:50

30s

Vierte en óvalo hasta 150g.

+60g→ 150g Oval 2g/s 30s
Verter 4 / 5
1:20

1m10s

Termina en el centro del lecho hasta 240g.

+90g→ 240g Vertido al centro 3g/s 30s
Listo 5 / 5
2:30

Drenado completo.

Notas

Durante el primer vertido principal, sigue el óvalo del dripper sin tocar el papel; es la mejor ocasión para mojar las zonas de las esquinas. Después, pasa a un chorro central más lento. Una molienda media-gruesa ayuda a que la única salida drene sin aplanar el dulzor.

Fuente original

Receta de CAFEC, publicada en kohiraifu.com.

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Por

CAFEC

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