Osmotic Flow

Cafec Flower Oval 101 Cafec por CAFEC

La técnica insignia Osmotic Flow de CAFEC se encuentra con la Flower Oval 101 en un bloom y un chorro central lento. Su lecho trapezoidal profundo y su salida controlada favorecen una taza redonda y densa, con dulzor marcado y peso a chocolate.

1:16.7 Ratio

3:30 Total

12g Dosis

92°C Temp

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Parámetros

12 g
Café: 200 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 92 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:30
Total: ~200 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:30 · total

Bloom 1 / 3
0:00

30s

Vierte 30g en espiral. Deja que florezca.

+30g→ 30g Espiral 1.9g/s 15s 92°C
Verter 2 / 3
0:30

3m

Termina en espiral hasta 200g.

+170g→ 200g Espiral 1.9g/s 1m 30s
Listo 3 / 3
3:30

Drenado completo.

Notas

Mantén el chorro estrecho, bajo y continuo cerca del centro; inundar el perímetro echa a perder la percolación suave que necesita este método. Elige una molienda media que mantenga un nivel de mezcla moderado. Si el agua sube de forma sostenida, ralentiza el vertido antes de abrir la molienda.

Fuente original

Receta de CAFEC, publicada en cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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