Osmotic Flow

Cafec Flower Oval 101 Cafec por CAFEC

La técnica insignia Osmotic Flow de CAFEC se encuentra con la Flower Oval 101 en un bloom y un chorro central lento. Su lecho trapezoidal profundo y su salida controlada favorecen una taza redonda y densa, con dulzor marcado y peso a chocolate.

1:16.7 Ratio

3:30 Total

12g Dosis

92°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

Gratis iOS Sin registro 1022 recetas de 130 baristas

Parámetros

12 g
Café: 200 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 92 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:30
Total: ~200 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

¿Y 5/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

3:30 · total

Bloom 1 / 3
0:00

30s

Vierte en espiral hasta 30g. Deja que florezca.

+30g→ 30g Espiral 1.9g/s 15s 92°C
Verter 2 / 3
0:30

3m

Vierte en espiral hasta 200g. Mantén el pico cerca del lecho de café. Mantén el chorro cerca del centro.

+170g→ 200g Espiral 1.9g/s 1m 30s
Listo 3 / 3
3:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Mantén el chorro estrecho, bajo y continuo cerca del centro; inundar el perímetro echa a perder la percolación suave que necesita este método. Elige una molienda media que mantenga un nivel de mezcla moderado. Si el agua sube de forma sostenida, ralentiza el vertido antes de abrir la molienda.

Fuente original

Receta de CAFEC, publicada en cafec-jp.com.

Abrir en la app

Por

CAFEC

71 recetas

Perfil de taza