Tueste Claro

Cafec Flower Oval 101 Cafec por CAFEC

En la receta oficial de tueste claro de CAFEC para la Flower Oval 101, el agua más caliente, una molienda más fina y pulsos medidos aprovechan las nervaduras abiertas en flor para extraer con limpieza granos densos, buscando una taza brillante con elevación floral y acidez clara.

1:16.7 Ratio

3:30 Total

12g Dosis

96°C Temp

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Parámetros

12 g
Café: 200 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 96 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 3:30
Total: ~200 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

3:30 · total

Bloom 1 / 6
0:00

16s

Vierte 40g en espiral.

+40g→ 40g Espiral 3.3g/s 12s 96°C
Agitar 2 / 6
0:16

29s

Agita en círculos hasta dejar el lecho plano. Deja que florezca.

5s
Verter 3 / 6
0:45

45s

Vierte en espiral hasta 100g.

+60g→ 100g Espiral 3.3g/s 18s
Verter 4 / 6
1:30

45s

Vierte en espiral hasta 150g.

+50g→ 150g Espiral 3.3g/s 15s
Verter 5 / 6
2:15

1m15s

Termina en espiral hasta 200g.

+50g→ 200g Espiral 3.3g/s 15s
Listo 6 / 6
3:30

Drenado completo.

Notas

Usa 96°C minimizando la pérdida del agua recién hervida, y muele medio-fino. Agita solo lo justo para mojar el bloom y nivelar el lecho; una agitación fuerte puede arrastrar finos hacia la salida. Si la acidez se siente floja en vez de viva, cierra un poco la molienda.

Fuente original

Receta de CAFEC, publicada en cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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