Tres Vertidos

Cafec Flower Cup 4 Cafec por CAFEC

La receta Flower de tres vertidos de Belco usa un ratio concentrado 66.7g/L y tres pulsos lentos y deliberados. Los intervalos largos llevan el lecho más profundo del Cup 4 sin compactar los finos en el centro, preservando dulzor y cuerpo.

1:15 Ratio

3:00 Total

20g Dosis

93°C Temp

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Parámetros

20 g
Café: 300 g
Agua: 1:15
Ratio: 93 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:00
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Vierte 60g en espiral. Deja que florezca.

+60g→ 60g Espiral 4g/s 15s 93°C
Verter 2 / 4
0:30

1m

Vierte en espiral hasta 150g.

+90g→ 150g Espiral 3.6g/s 25s
Verter 3 / 4
1:30

1m30s

Termina en espiral hasta 300g.

+150g→ 300g Espiral 3.8g/s 40s
Listo 4 / 4
3:00

Drenado completo.

Notas

Tres vertidos cada 60 segundos: bloom de 60g, luego 90g, luego 150g. Molienda media (un click más fina que el equivalente en V60 02) le sienta bien al ratio 66.7g/L sobre las costillas del Flower. 93°C mantiene intactas las notas de chocolate y caramelo sin sobre-hornear la extracción. El drenado cae sobre los 3:00. El lecho más profundo del Cup 4 necesita los 60 segundos completos entre vertidos.

Fuente original

Receta de CAFEC, publicada en belco.fr.

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Por

CAFEC

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