Tueste Claro

Cafec Flower Cup 4 Cafec por CAFEC

La receta oficial Flower Cup 4 de CAFEC para tuestes claros combina agua caliente, una molienda fina y pulsos de tamaño decreciente. Las nervaduras en pétalo abiertas mantienen el flujo de aire mientras la agitación medida libera una claridad floral y cítrica.

1:16 Ratio

3:30 Total

22g Dosis

96°C Temp

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Parámetros

22 g
Café: 352 g
Agua: 1:16
Ratio: 96 °C
Temp: 3 fino-medio
Molienda: 3:30
Total: ~350 ml
Rendimiento

Molienda · 3/10 · fino

FINO GRUESO

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Método

3:30 · total

Bloom 1 / 6
0:00

16s

Vierte 50g en espiral.

+50g→ 50g Espiral 4.2g/s 12s 96°C
Agitar 2 / 6
0:16

24s

Agita en círculos hasta mojar todo el café. Deja que florezca.

5s
Verter 3 / 6
0:40

50s

Vierte en espiral hasta 175g.

+125g→ 175g Espiral 5g/s 25s
Verter 4 / 6
1:30

45s

Vierte en espiral hasta 264g.

+89g→ 264g Espiral 4.5g/s 20s
Verter 5 / 6
2:15

1m15s

Termina en espiral hasta 352g.

+88g→ 352g Espiral 4.4g/s 20s
Listo 6 / 6
3:30

Drenado completo.

Notas

96°C no se negocia en tueste claro sobre esta geometría — bajar la temperatura colapsa la claridad. La molienda fina sólo funciona porque las costillas abiertas del Flower mantienen el flujo de aire parejo — el mismo valor en V60 03 se atascaría. Los pulsos bajan en peso: 50% → 25% → 25%. La agitación rápida entre vertidos evita que los finos se agrumen. El drenado cae sobre los 3:30. Ancla los vertidos al reloj; el lecho profundo vuelve poco fiables las señales visuales.

Fuente original

Receta de CAFEC, publicada en cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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