Helado

Cafec Flower Cup 4 Cafec por CAFEC

Este café helado al estilo japonés utiliza el CAFEC Flower Cup 4 para preparar una extracción caliente concentrada directamente sobre hielo. Sus crestas en pétalo mantienen el flujo de aire con una molienda más fina para una taza fría, brillante y floral.

1:10 Ratio

2:30 Total

18g Dosis

96°C Temp

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Parámetros

18 g
Café: 180 g
Agua: 1:10
Ratio: 96 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 100 g
Hielo: 2:30
Total: ~280 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

2:30 · total

Antes de preparar

1 Pon 100g de hielo en la jarra

Bloom 1 / 5
0:00

12s

Vierte 40g en espiral.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 96°C
Agitar 2 / 5
0:12

23s

Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.

5s
Verter 3 / 5
0:35

25s

Vierte en espiral hasta 100g.

+60g→ 100g Espiral 5g/s 12s
Verter 4 / 5
1:00

1m30s

Termina en espiral hasta 180g.

+80g→ 180g Espiral 5.3g/s 15s
Listo 5 / 5
2:30

Café helado listo.

Notas

Prepara concentrado sobre 100g de hielo. Las ranuras de pétalo del Flower Cup 4 mantienen flujo de aire con moliendas más finas, lo que la hace ideal para preparaciones concentradas de café helado.

Fuente original

Receta de CAFEC, publicada en cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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