Single Pour

Cafec Deep Pro Cafec por CAFEC

Esta receta del Deep Pro basada en Cafec lleva el gran filtro a un lote pequeño, con un bloom y un único vertido central ininterrumpido. La columna de agua continua favorece una taza viva y brillante, mientras la geometría nervada mantiene el flujo.

1:16.7 Ratio

3:30 Total

15g Dosis

93°C Temp

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Parámetros

15 g
Café: 250 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 93 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:30
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:30 · total

Bloom 1 / 4
0:00

25s

Vierte en espiral hasta 50g.

+50g→ 50g Espiral 2.8g/s 18s 93°C
Agitar 2 / 4
0:25

20s

Agita en círculos hasta dejar el lecho plano. Deja que florezca.
Verter 3 / 4
0:45

2m45s

Vierte al centro hasta 250g.

+200g→ 250g Vertido al centro 2.7g/s 1m 15s
Listo 4 / 4
3:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Aplana el bloom poco profundo con un remolino firme y luego mantén el chorro principal fino y centrado, sin perseguir las paredes. No abras la molienda solo porque la filtración sea rápida; si a la taza le falta dulzor, cierra la molienda antes de añadir agitación.

Fuente original

Receta de CAFEC, publicada en cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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