Osmotic Flow

Cafec Deep Pro Cafec por CAFEC

La técnica insignia en torno a la que se diseñó el Deep Pro. 30g de café a 62.5g/L, seguido de un único vertido central fino y continuo tras el bloom. Los relieves de puntos sostienen una columna de agua estable que aporta dulzor a chocolate, con un drenaje en torno a 4:30.

1:16 Ratio

4:30 Total

30g Dosis

92°C Temp

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Parámetros

30 g
Café: 480 g
Agua: 1:16
Ratio: 92 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 4:30
Total: ~480 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

4:30 · total

Bloom 1 / 3
0:00

35s

Vierte 60g en espiral. Deja que florezca.

+60g→ 60g Espiral 2.9g/s 21s 92°C
Verter 2 / 3
0:35

3m55s

Termina en el centro del lecho hasta 480g.

+420g→ 480g Vertido al centro 2.8g/s 2m 30s
Listo 3 / 3
4:30

Drenado completo.

Notas

Cafec diseñó la geometría de costillas en puntos pensando en el flujo osmótico — un único chorro ininterrumpido que mantiene la columna de agua estable en vez de recuperarse entre pulsos. Vierte solo al centro. La silueta hexagonal no tiene esquinas que cubrir; las costillas en puntos reparten el flujo por sí solas. Mantén el chorro fino y constante — demasiado grueso levanta el lecho, demasiado fino lo deja sin alimentar. Una tetera gooseneck es imprescindible. Si el drenado pasa de 5:00, sube un clic en la molienda la próxima vez. El Pro corre más lento que el Deep 45 moderno con la misma molienda. Va mejor con tuestes medios y oscuros; el tiempo de contacto largo realza el chocolate y el dulzor sin arrastrar amargor.

Fuente original

Receta de CAFEC, publicada en cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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