Large Brew

Cafec Deep Pro Cafec por CAFEC

Receta de dos vertidos y taza grande para el Deep Pro. 25g de café con 400g de agua, pensada para dos raciones generosas. Menos vertidos y un giro nivelador dejan que el lecho profundo construya una taza suave y equilibrada, con un drenaje en torno a 4:30.

1:16 Ratio

4:30 Total

25g Dosis

93°C Temp

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Parámetros

25 g
Café: 400 g
Agua: 1:16
Ratio: 93 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 4:30
Total: ~400 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

4:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Vierte 50g en espiral. Deja que florezca.

+50g→ 50g Espiral 6.3g/s 8s 93°C
Verter 2 / 5
0:45

45s

Vierte en espiral hasta 200g.

+150g→ 200g Espiral 6g/s 25s
Verter 3 / 5
1:30

45s

Termina en espiral hasta 400g.

+200g→ 400g Espiral 6.1g/s 33s
Agitar 4 / 5
2:15

2m15s

Agita en círculos hasta dejar el lecho plano.

5s
Listo 5 / 5
4:30

Drenado completo.

Notas

Dos vertidos tras el bloom mantienen la infusión limpia mientras el lecho profundo construye cuerpo por sí solo: menos vertidos, menos agitación, taza más suave. El giro final a 2:15 nivela el lecho para un drenaje plano y uniforme. Sáltatelo y verás el lecho hundirse antes de terminar. 93°C es el punto ideal para tuestes medios aquí; subir más lo lleva al amargor a través de la columna larga. Las paredes hexagonales del Pro no son problema con esta dosis: vierte en el centro y deja que los relieves de puntos distribuyan. Para tres raciones en vez de dos generosas, escala a 30g / 480g y usa el Pulso Multitaza.

Fuente original

Receta de CAFEC, publicada en cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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