Intensa

Cafec Deep 45 Cafec por CAFEC

La guía oficial Deep 45 de CAFEC apunta a tuestes medio-oscuros con agua a menor temperatura y tres vertidos amplios. La columna profunda de café crea contacto y textura, dando una taza con mucho cuerpo sin empujar los sabores del tueste hacia el amargor.

1:15 Ratio

3:30 Total

25g Dosis

90°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

25 g
Café: 375 g
Agua: 1:15
Ratio: 90 °C
Temp: 6 medio
Molienda: 3:30
Total: ~380 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:30 · total

Bloom 1 / 4
0:00

45s

Vierte 50g en el centro del lecho. Deja que florezca.

+50g→ 50g Vertido al centro 6.3g/s 8s 90°C
Verter 2 / 4
0:45

45s

Vierte en espiral hasta 200g.

+150g→ 200g Espiral 6g/s 25s
Verter 3 / 4
1:30

2m

Termina en espiral hasta 375g.

+175g→ 375g Espiral 6g/s 29s
Listo 4 / 4
3:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Usa 90°C para moderar la extracción y mantén los tres vertidos suaves, no turbulentos. Deja que el cono de nervaduras rápidas drene por sí solo; frenarlo con una molienda fina puede acentuar el amargor. Si la taza queda plana, sube la extracción cerrando un poco la molienda antes de añadir agitación.

Fuente original

Receta de CAFEC, publicada en cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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