Vertido por Pulsos

Cafec Deep 45 Cafec por CAFEC

La opción de vertido por pulsos de CAFEC ofrece al Deep 45 una alternativa al flujo osmótico continuo. Las adiciones repetidas aportan la agitación justa a su lecho profundo y de drenaje rápido, buscando claridad sin subextracción.

1:16 Ratio

4:00 Total

25g Dosis

92°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

25 g
Café: 400 g
Agua: 1:16
Ratio: 92 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 4:00
Total: ~400 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

4:00 · total

Bloom 1 / 6
0:00

30s

Vierte al centro hasta 50g. Mantén solo una lámina baja de agua sobre el lecho. Deja que florezca.

+50g→ 50g Vertido al centro 5g/s 10s 92°C
Verter 2 / 6
0:30

45s

Vierte en espiral hasta 150g. Mantén el chorro cerca del centro y solo una lámina baja de agua sobre el lecho.

+100g→ 150g Espiral 5g/s 20s
Verter 3 / 6
1:15

45s

Espera a que baje un poco el nivel del agua. Vierte en espiral hasta 250g. Mantén el chorro cerca del centro y solo una lámina baja de agua sobre el lecho.

+100g→ 250g Espiral 5g/s 20s
Verter 4 / 6
2:00

45s

Espera a que baje un poco el nivel del agua. Vierte en espiral hasta 330g. Mantén el chorro cerca del centro y solo una lámina baja de agua sobre el lecho.

+80g→ 330g Espiral 5.3g/s 15s
Verter 5 / 6
2:45

1m15s

Espera a que baje un poco el nivel del agua. Vierte en espiral hasta 400g. Mantén el chorro cerca del centro y solo una lámina baja de agua sobre el lecho.

+70g→ 400g Espiral 4.7g/s 15s
Listo 6 / 6
4:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Centra cada pulso y deja que el nivel del lodo baje con claridad antes del siguiente, manteniendo activa la columna de café sin inundarla. Si la taza sabe floja pero el drenaje es rápido, añade energía con un chorro algo más alto antes de moler más fino. Usa papeles específicos del Deep 45 para un ajuste estable.

Fuente original

Receta de CAFEC, publicada en cafec-jp.com.

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