Cafec Deep 45

Vertido por Pulsos

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Cafec Deep 45 Cafec por CAFEC

Adaptación de vertido por pulsos para el Cafec Deep 45. Una alternativa al enfoque de flujo osmótico continuo.

1:16 Ratio

4:00 Total

25g Dosis

92°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

25 g
Café: 400 g
Agua: 1:16
Ratio: 92 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 4:00
Total: ~400 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

Método

4:00 · total

Bloom 1 / 6
0:00

Vierte 50g para el bloom. Espera 30 segundos.

+50g→ 50g vertido al centro por pulsos 10s
Verter 2 / 6
0:30

Vierte 100g en círculos lentos al centro.

+100g→ 150g Espiral 20s
Verter 3 / 6
1:15

Vierte 100g.

+100g→ 250g Espiral 20s
Verter 4 / 6
2:00

Vierte 80g.

+80g→ 330g Espiral 15s
Verter 5 / 6
2:45

Vierte los 70g finales. Permite el drenado completo.

+70g→ 400g Espiral 15s
Listo 6 / 6
4:00

Drenado completo.

Notas

El ángulo de 45 grados del Deep 45 crea una capa de filtración más profunda que el Deep 27. La agitación es importante para evitar sub-extracción dado el flujo rápido. Requiere filtros de papel específicos del Deep 45.

Fuente original

Receta de CAFEC, publicada en cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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