Flujo Osmótico

Cafec Deep 45 Cafec por CAFEC

El método oficial de flujo osmótico de CAFEC usa un vertido central continuo en el Deep 45. El agua atraviesa toda la columna profunda de café en lugar de rodearla, construyendo una extracción uniforme con dulzor y cuerpo concentrados.

1:16 Ratio

3:30 Total

25g Dosis

90°C Temp

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Parámetros

25 g
Café: 400 g
Agua: 1:16
Ratio: 90 °C
Temp: 6 medio
Molienda: 3:30
Total: ~400 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:30 · total

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Vierte 50g en espiral. Deja que florezca.

+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s 90°C
Verter 2 / 4
0:30

1m

Vierte en el centro del lecho hasta 200g.

+150g→ 200g Vertido al centro 5g/s 30s
Verter 3 / 4
1:30

2m

Termina en el centro del lecho hasta 400g.

+200g→ 400g Vertido al centro 5g/s 40s
Listo 4 / 4
3:30

Drenado completo.

Notas

Mantén el chorro fijo en el centro y ajusta el caudal de entrada al drenaje del lecho para que los posos queden en cúpula, no sumergidos. Evita tocar el papel, ya que genera bypass a través del cono profundo. Los filtros específicos del Deep 45 preservan el sellado buscado; ajusta la molienda solo tras estabilizar el flujo.

Fuente original

Receta de CAFEC, publicada en cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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