Flujo Osmótico

Cafec Deep 45 Cafec por CAFEC

El método oficial de flujo osmótico de CAFEC usa un vertido central continuo en el Deep 45. El agua atraviesa toda la columna profunda de café en lugar de rodearla, construyendo una extracción uniforme con dulzor y cuerpo concentrados.

1:16 Ratio

3:30 Total

25g Dosis

90°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

25 g
Café: 400 g
Agua: 1:16
Ratio: 90 °C
Temp: 6 medio
Molienda: 3:30
Total: ~400 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:30 · total

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Vierte en espiral hasta 50g. Mantén el vertido suave. Cubre todo el lecho de manera uniforme. Deja que florezca.

+50g→ 50g Llena con suavidad 5g/s 10s 90°C
Verter 2 / 4
0:30

30s

Vierte al centro hasta 200g. Mantén el chorro cerca del centro y solo una lámina baja de agua sobre el lecho.

+150g→ 200g Vertido al centro 5g/s 30s
Verter 3 / 4
1:00

2m30s

Vierte al centro hasta 400g. Mantén el chorro cerca del centro y solo una lámina baja de agua sobre el lecho.

+200g→ 400g Vertido al centro 5g/s 40s
Listo 4 / 4
3:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Mantén el chorro fijo en el centro y ajusta el caudal de entrada al drenaje del lecho para que los posos queden en cúpula, no sumergidos. Evita tocar el papel, ya que genera bypass a través del cono profundo. Los filtros específicos del Deep 45 preservan el sellado buscado; ajusta la molienda solo tras estabilizar el flujo.

Fuente original

Receta de CAFEC, publicada en cafec-jp.com.

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