Pulsos Multi-Taza

Cafec Deep 45 Cafec por CAFEC

El método multitaza de Cafec usa vertidos por pulsos para mover un lote de cuatro tazas por el lecho extendido del Deep 45. La geometría alarga el recorrido de extracción, dando una preparación para compartir de sabor pleno, con profundidad y claridad controlada.

1:16 Ratio

3:30 Total

30g Dosis

92°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

30 g
Café: 480 g
Agua: 1:16
Ratio: 92 °C
Temp: 6 medio
Molienda: 3:30
Total: ~480 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Vierte 60g en espiral. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro. Deja que florezca.

+60g→ 60g Espiral 6.7g/s 9s 92°C
Verter 2 / 5
0:30

45s

Espera a que baje un poco el nivel del agua. Vierte en el centro del lecho hasta 160g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro.

+100g→ 160g Vertido al centro 6.3g/s 16s
Verter 3 / 5
1:15

45s

Espera a que baje un poco el nivel del agua. Vierte en espiral hasta 320g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro.

+160g→ 320g Espiral 6.4g/s 25s
Verter 4 / 5
2:00

1m30s

Espera a que baje un poco el nivel del agua. Termina en espiral hasta 480g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro.

+160g→ 480g Espiral 6.4g/s 25s
Listo 5 / 5
3:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Mantén cada pulso sobre los posos y evita la pared del filtro, donde el bypass puede ahuecar el lote. Deja que el lodo se asiente moderadamente entre adiciones; si los pulsos posteriores drenan cada vez más lento, abre la molienda antes de reducir la agitación.

Fuente original

Receta de CAFEC, publicada en cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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