WAC 2014 Tercer puesto

AeroPress por Jeff Verellen

Tercer puesto del Campeonato Mundial de AeroPress 2014. Receta invertida: un bloom caliente seguido de un vertido principal más fresco y lento, y una prensa suave que deja algo de lechada en la cámara.

1:15.4 Ratio

2:10 Total

17.5g Dosis

82°C Temp

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Parámetros

17.5 g
Café: 270 g
Agua: 1:15.4
Ratio: 82 °C
Temp: 7 grueso
Molienda: 2:10
Total: ~270 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

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Filtro · Imprescindible

AeroPress Paper Micro-Filter

O usa Able Brewing DISK (Standard / Fine) · AeroPress Paper Micro-Filter (natural) · AeroPress Stainless Steel Reusable Filter · AeroPress XL Paper Micro-Filter

Método

2:10 · total

Antes de preparar

1 Colócalo en posición invertida.
2 Tamiza el café molido, sacudiendo y dando golpecitos suaves para retirar los finos.
3 Añade 17.5g de café molido.

Verter 1 / 6
0:00

5s

Vierte 40g suavemente.

+40g→ 40g Llena con suavidad 82°C
Agitar 2 / 6
0:05

25s

Agita en círculos para deshacer los grumos. Deja infusionar.

5s
Verter 3 / 6
0:30

1m5s

Termina de verter hasta 270g.

+230g→ 270g 3.8g/s 1m 76°C
Preparar 4 / 6
1:35

5s

Tapa la cafetera y voltéala sobre la taza.
Presionar 5 / 6
1:40

30s

Presiona suavemente y detente dejando unos 50g de mezcla en la cámara.

Llena con suavidad
Listo 6 / 6
2:10

Prensado completo.

Notas

Pensada para agua mineral Spa Blue. Antes de preparar, sacude y golpea suavemente el café molido dentro de un filtro Sowden Softbrew para retirar los superfinos. Tapa la AeroPress con un filtro de papel. Para la prensa dejando unos 50g de lechada en la cámara.