WAC 2014 Tercer puesto

AeroPress por Jeff Verellen

Tercer puesto del Campeonato Mundial de AeroPress 2014. Receta invertida: un bloom caliente seguido de un vertido principal más fresco y lento, y una prensa suave que deja algo de lechada en la cámara.

1:15.4 Ratio

2:10 Total

17.5g Dosis

82°C Temp

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Parámetros

17.5 g
Café: 270 g
Agua: 1:15.4
Ratio: 82 °C
Temp: 7 grueso
Molienda: 2:10
Total: ~270 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

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Filtro · Imprescindible

AeroPress Paper Micro-Filter

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Método

2:10 · total

Antes de preparar

1 Colócalo en posición invertida.
2 Añade 17.5g de café molido.

Verter 1 / 6
0:00

5s

Vierte 40g suavemente.

+40g→ 40g Llena con suavidad 82°C
Agitar 2 / 6
0:05

25s

Agita en círculos para deshacer los grumos. Deja infusionar.

5s
Verter 3 / 6
0:30

1m5s

Termina de verter hasta 270g.

+230g→ 270g 3.8g/s 1m 76°C
Preparar 4 / 6
1:35

5s

Voltéalo sobre la taza.
Presionar 5 / 6
1:40

30s

Presiona suavemente con el peso de la mano.

30s
Listo 6 / 6
2:10

Prensado completo.

Notas

Pensada para agua mineral Spa Blue. Tapa con un filtro de papel y un pre-filtro Sowden Softbrew para retener finos. Para la prensa dejando unos 50g de lechada en la cámara.