AeroPress
WAC 2011
por Jeff Verellen
Ganador del Campeonato Mundial de AeroPress 2011. Vertical, vertido lento y controlado, drenado largo y prensado suave al final.
Parámetros
- 17 g
- Café
- 270 g
- Agua
- 1:15.9
- Ratio
- 80 °C
- Temp
- 7 grueso
- Molienda
- 2:00
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Salpica agua sobre el filtro de papel y vierte 40g de agua a 80°C despacio.
Hasta 40g 10s Lento -
0:30 02Verter
Sigue vertiendo despacio hasta 270g en total.
Hasta 270g 30s Lento -
1:00 03Esperar
Deja que la lechada gotee y repose.
-
1:30 04Presionar
Presiona suavemente — para con unos 50g todavía dentro de la cámara.
-
2:00 05Listo
Listo.
Notas
Fuente original
Receta de Jeff Verellen, publicada en worldaeropresschampionship.com.
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- 05 Estilo Espresso porAeroPress Receta de AeroPress que imita la concentración del espresso. Molienda fina, agua mínima, presión firme. Produce un shot de aproximadamente ~50ml apto para lattes, cappuccinos, o beber como short black. Ratio 1:3.1 Tiempo 0:40
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- AeroPress La AeroPress es un cilindro de plástico, un émbolo y un filtro de papel — vendida como brewer de viaje en 2005 y rápidamente adoptada por gente que jamás viajaría con uno. Su truco es que se sienta a caballo entre filtro e inmersión. Cerrada por debajo por el filtro y tu apoyo, es un brewer de inmersión. Una vez presionas, agua y café se separan rápido. El rango de molienda que acepta es enorme y la taza sale limpia pero con cuerpo.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio — imposible de beber en cualquier sentido razonable. Aplicado el calor durante el tiempo correcto, se transforma en la cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que saboreas en una taza terminada fue creado o moldeado durante los ocho a quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.