WAC 2011

AeroPress por Jeff Verellen

La receta ganadora del World AeroPress Championship 2011 de Jeff Verellen: una preparación en posición vertical con agua a baja temperatura, un vertido lento y controlado y una larga infusión, rematada con una presión suave que se detiene antes de secar.

1:15.9 Ratio

2:00 Total

17g Dosis

80°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

Gratis iOS Sin registro 1003 recetas de 126 baristas

Parámetros

17 g
Café: 270 g
Agua: 1:15.9
Ratio: 80 °C
Temp: 7 grueso
Molienda: 2:00
Total: ~270 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

¿Y 7/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

2:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Vierte 40g. Deja que florezca.

+40g→ 40g 5g/s 8s 80°C
Verter 2 / 5
0:30

50s

Termina de verter hasta 270g.

+230g→ 270g 5g/s 46s
Preparar 3 / 5
1:20

10s

Inserta el émbolo para crear un sello de vacío.
Presionar 4 / 5
1:30

30s

Presiona suavemente con el peso de la mano.

30s
Listo 5 / 5
2:00

Prensado completo.

Notas

Construida en torno a un café de Kenia con agua mineral blanda. Enjuaga el filtro de papel antes de empezar. Vierte con una tetera de cuello de ganso para controlar el hilo lento. Detén la presión cuando aún queden unos 50g de lodo en la cámara: no presiones hasta secar.

Fuente original

Receta de Jeff Verellen, publicada en worldaeropresschampionship.com.

Abrir en la app

Por

Jeff Verellen

3 recetas

Método

AeroPress

69 recetas