AeroPress
WAC 2011
por Jeff Verellen
Ganador del Campeonato Mundial de AeroPress 2011. Vertical, vertido lento y controlado, drenado largo y prensado suave al final.
Parámetros
- 17 g
- Café
- 270 g
- Agua
- 1:15.9
- Ratio
- 80 °C
- Temp
- 7 grueso
- Molienda
- 2:00
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
2:00 · total-
Bloom 1 / 50:00+40g añadir
Hasta
40g
10s LentoSalpica agua sobre el filtro de papel y vierte 40g de agua a 80°C despacio.
-
Verter 2 / 50:30+230g añadir
Hasta
270g
30s LentoSigue vertiendo despacio hasta 270g en total.
-
Esperar 3 / 51:00
Deja que la lechada gotee y repose.
-
Presionar 4 / 51:30
Presiona suavemente — para con unos 50g todavía dentro de la cámara.
-
Listo 5 / 52:00
Listo.
Notas
Fuente original
Receta de Jeff Verellen, publicada en worldaeropresschampionship.com.
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- 02 Bypass ACE Coffee Roasters Ratio 1:8 Tiempo 2:00 Dosis 30g Método bypass estilo competición. Prepara un concentrado de 120g con molienda gruesa, luego diluye con 120g de agua caliente. Produce una taza excepcionalmente limpia, similar a té, con alta claridad. Ratio 1:8 Tiempo 2:00 Dosis 30g
- 03 Preparación en Frío AeroPress Ratio 1:5 Tiempo 2:25 Dosis 20g Método oficial rápido de preparación en frío de AeroPress. Usa agua a temperatura ambiente y agitación constante para extraer sin calor. Produce un concentrado en solo 2 minutos que se diluye luego con agua fría. Ratio 1:5 Tiempo 2:25 Dosis 20g
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- 05 Estilo Espresso AeroPress Ratio 1:3.1 Tiempo 0:40 Dosis 18g Receta de AeroPress que imita la concentración del espresso. Molienda fina, agua mínima, presión firme. Produce un shot de aproximadamente ~50ml apto para lattes, cappuccinos, o beber como short black. Ratio 1:3.1 Tiempo 0:40 Dosis 18g
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- AeroPress La AeroPress es un cilindro de plástico, un émbolo y un filtro de papel — vendida como brewer de viaje en 2005 y rápidamente adoptada por gente que jamás viajaría con uno. Su truco es que se sienta a caballo entre filtro e inmersión. Cerrada por debajo por el filtro y tu apoyo, es un brewer de inmersión. Una vez presionas, agua y café se separan rápido. El rango de molienda que acepta es enorme y la taza sale limpia pero con cuerpo.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio — imposible de beber en cualquier sentido razonable. Aplicado el calor durante el tiempo correcto, se transforma en la cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que saboreas en una taza terminada fue creado o moldeado durante los ocho a quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.