AeroPress
WAC 2010 Tercer puesto
por Jeff Verellen
Tercer puesto del Campeonato Mundial de AeroPress 2010. La firma de Verellen: vertido muy lento rotando la base, larga espera y prensa final cuidadosa.
Parámetros
- 20 g
- Café
- 270 g
- Agua
- 1:13.5
- Ratio
- 82 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 2:30
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
2:30 · total-
Esperar 1 / 50:00
Pasa un blind press de agua caliente por la tapa para precalentar y enjuagar el brewer.
-
Verter 2 / 50:00+270g añadir
Hasta
270g
30s CircularInvertido: añade el café y vierte muy despacio 270g de agua a 82°C durante 30 segundos rotando la base.
-
Esperar 3 / 50:30
Coloca la tapa con el filtro enjuagado y espera 60 segundos.
-
Presionar 4 / 51:30
Presiona muy despacio durante 60 segundos; para justo antes del silbido.
-
Listo 5 / 52:30
Sirve.
Notas
Molino
4 en Ditting (una muesca más fino que filtro).
Fuente original
Receta de Jeff Verellen, publicada en worldaeropresschampionship.com.
Más recetas de AeroPress
Ver todas las recetas de AeroPress- 01 Original Alan Adler Ratio 1:6 Tiempo 0:50 Dosis 15g La receta del propio inventor: un concentrado rápido a baja temperatura, luego diluido al gusto. Ratio 1:6 Tiempo 0:50 Dosis 15g
- 02 Bypass ACE Coffee Roasters Ratio 1:8 Tiempo 2:00 Dosis 30g Método bypass estilo competición. Prepara un concentrado de 120g con molienda gruesa, luego diluye con 120g de agua caliente. Produce una taza excepcionalmente limpia, similar a té, con alta claridad. Ratio 1:8 Tiempo 2:00 Dosis 30g
- 03 Preparación en Frío AeroPress Ratio 1:5 Tiempo 2:25 Dosis 20g Método oficial rápido de preparación en frío de AeroPress. Usa agua a temperatura ambiente y agitación constante para extraer sin calor. Produce un concentrado en solo 2 minutos que se diluye luego con agua fría. Ratio 1:5 Tiempo 2:25 Dosis 20g
- 04 Estilo WAC 2024 AeroPress Ratio 1:11.1 Tiempo 1:25 Dosis 18g Receta moderna estilo Campeonato Mundial de AeroPress. Molienda media, método estándar (no invertido). Preparación rápida con tiempo total de 90 segundos. Optimizada para competición con extracción equilibrada y dulce. Ratio 1:11.1 Tiempo 1:25 Dosis 18g
- 05 Estilo Espresso AeroPress Ratio 1:3.1 Tiempo 0:40 Dosis 18g Receta de AeroPress que imita la concentración del espresso. Molienda fina, agua mínima, presión firme. Produce un shot de aproximadamente ~50ml apto para lattes, cappuccinos, o beber como short black. Ratio 1:3.1 Tiempo 0:40 Dosis 18g
Más recetas de Jeff Verellen
Ver todas las recetas de Jeff VerellenOtros modelos de Aeropress
Ver todos los modelos AeropressAprende los fundamentos
Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- AeroPress La AeroPress es un cilindro de plástico, un émbolo y un filtro de papel — vendida como brewer de viaje en 2005 y rápidamente adoptada por gente que jamás viajaría con uno. Su truco es que se sienta a caballo entre filtro e inmersión. Cerrada por debajo por el filtro y tu apoyo, es un brewer de inmersión. Una vez presionas, agua y café se separan rápido. El rango de molienda que acepta es enorme y la taza sale limpia pero con cuerpo.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio — imposible de beber en cualquier sentido razonable. Aplicado el calor durante el tiempo correcto, se transforma en la cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que saboreas en una taza terminada fue creado o moldeado durante los ocho a quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.