WAC 2010 Tercer puesto

AeroPress por Jeff Verellen

La receta de Jeff Verellen, tercer puesto en el World AeroPress Championship de 2010, combina un vertido muy lento con la rotación de la base de la AeroPress. Una larga fase de reposo y un descenso cuidadoso favorecen la claridad y la compostura.

1:13.5 Ratio

2:45 Total

20g Dosis

82°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

20 g
Café: 270 g
Agua: 1:13.5
Ratio: 82 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 2:45
Total: ~270 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

¿Y 4/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

2:45 · total

Antes de preparar

1 Prensa en vacío agua caliente a través del filtro hacia la taza para enjuagar el papel y precalentar la AeroPress y la taza.
2 Colócalo en posición invertida.
3 Añade 20g de café molido.

Verter 1 / 6
0:00

30s

Vierte despacio hasta 270g mientras giras continuamente la base de la AeroPress.

+270g→ 270g Llena con suavidad 82°C
Preparar 2 / 6
0:30

10s

Pon la tapa.
Infusiona 3 / 6
0:40

1m

Deja infusionar.

1m
Preparar 4 / 6
1:40

5s

Voltéalo sobre la taza.
Presionar 5 / 6
1:45

1m

Presiona muy despacio y detente justo antes del siseo.

1m
Listo 6 / 6
2:45

Prensado completo.

Notas

Enjuaga bien el filtro de papel. Un embudo y una taza de acero inoxidable pueden estabilizar el vertido estrecho mientras giras la base de la AeroPress. Mantén el descenso final lento y detente antes del siseo para dejar atrás el líquido atrapado más áspero.