Concentrado Hoffmann
Abrir en la appEl concentrado de AeroPress de James Hoffmann: el componente «espresso» que usa para bebidas con leche en casa. Invierte, deja reposar 90 segundos y luego presiona a través del siseo para conservar hasta el último gramo de líquido.
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Parámetros
- 18 g
- Café
- 90 g
- Agua
- 1:5
- Ratio
- 100 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 2:35
- Total
- ~90 ml
- Rendimiento
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Método
2:35 · totalAntes de preparar
- 1 Colócalo en posición invertida.
- 2 Añade 18g de café molido.
-
Verter 1 / 80:008s
Llena la cámara suavemente.
+90g→ 90g Llena con suavidad 100°C -
Agitar 2 / 80:088s
Remueve con brío 10 veces.
Llena con brío -
Preparar 3 / 80:164s
Inserta el émbolo para crear un sello de vacío.
-
Infusiona 4 / 80:201m32s
Deja infusionar.
1m 30s -
Agitar 5 / 81:528s
Agita suavemente en círculos.
3s -
Preparar 6 / 82:005s
Voltéalo sobre la taza.
-
Presionar 7 / 82:0530s
Presiona suavemente con el peso de la mano.
30s -
Listo 8 / 82:35
Concentrado listo. Diluye al gusto o sírvelo con hielo.
Notas
Fuente original
Receta de James Hoffmann, publicada en aeroprecipe.com.
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- AeroPress La AeroPress es un cilindro de plástico, un émbolo y un filtro de papel — se vendió en 2005 como cafetera de viaje y la adoptó enseguida gente que jamás la sacaría de casa. Su gracia es que se sienta justo encima de la raya entre filtrado e inmersión. Cerrada por abajo con el filtro y apoyada en la taza, es un aparato de inmersión. En cuanto prensas, agua y café se separan a toda velocidad. El rango de molienda que admite es enorme, y la taza sale limpia pero con cuerpo.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio: no hay manera de beberlo. El calor aplicado durante el tiempo justo lo transforma en esa cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que notas en una taza terminada se creó o se moldeó durante los ocho o quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.
