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AeroPress Go

Concentrado Campeonato

AeroPress Go Aeropress por George Stanica

El método con el que George Stanica ganó el Campeonato Mundial de AeroPress 2024, adaptado a la AeroPress Go. Prepara un concentrado fuerte en posición invertida, tapa, gira, presiona y diluye con agua de bypass para una taza limpia y dulce.

1:10 Ratio
2:25 Total
18g Dosis
96°C Temp
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Parámetros

18 g
Café
180 g
Agua
1:10
Ratio
96 °C
Temp
6 medio-grueso
Molienda
2:25
Total
~180 ml
Rendimiento
Molienda · 6/10 · medio
FINO GRUESO

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Método

2:25 · total

Antes de preparar

  1. 1 Colócalo en posición invertida.
  2. 2 Añade 18g de café molido.
  1. Bloom 1 / 11
    0:00
    30s

    Vierte 50g. Deja infusionar.

    +50g→ 50g 8.3g/s 6s 96°C
  2. Verter 2 / 11
    0:30
    10s

    Vierte hasta 100g.

    +50g→ 100g 8.3g/s 6s
  3. Agitar 3 / 11
    0:40
    10s

    Remueve suavemente hasta mojar todo el café.

    10s
  4. Infusiona 4 / 11
    0:50
    30s

    Deja infusionar.

    30s
  5. Preparar 5 / 11
    1:20
    10s

    Tapa la cámara y expulsa el aire antes de voltearla.

  6. Agitar 6 / 11
    1:30
    3s

    Agita suavemente en círculos.

    3s
  7. Preparar 7 / 11
    1:33
    2s

    Voltéalo sobre la taza.

  8. Presionar 8 / 11
    1:35
    35s

    Presiona suavemente con el peso de la mano.

    35s
  9. Bypass 9 / 11
    2:10
    5s

    Añade el agua de bypass para diluir.

    +55g→ 155g
  10. Bypass 10 / 11
    2:15
    10s

    Añade el agua de bypass para diluir.

    +25g→ 180g 20°C
  11. Listo 11 / 11
    2:25

    Diluido y listo para beber.

Notas

Stanica usó un Guji etíope lavado con una molienda gruesa de 870 micras. Al remover, hazlo en cruz N-S-E-O en lugar de círculos para que el lecho extraiga de forma uniforme. El bypass final tiene dos fases: agua caliente hasta unos 130g, y luego un chorrito de agua a temperatura ambiente para abrir los aromas.

Fuente original

Receta de George Stanica, publicada en worldaeropresschampionship.com.

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