Concentrado Campeonato
Abrir en la appEl método con el que George Stanica ganó el Campeonato Mundial de AeroPress 2024, adaptado a la AeroPress Go. Prepara un concentrado fuerte en posición invertida, tapa, gira, presiona y diluye con agua de bypass para una taza limpia y dulce.
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Parámetros
- 18 g
- Café
- 160 g
- Agua
- 1:8.9
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 6 medio-grueso
- Molienda
- 2:25
- Total
- ~160 ml
- Rendimiento
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Método
2:25 · totalAntes de preparar
- 1 Colócalo en posición invertida.
- 2 Añade 18g de café molido.
-
Bloom 1 / 100:0030s
Vierte 50g. Deja infusionar.
+50g→ 50g 8.3g/s 6s 96°C -
Verter 2 / 100:3010s
Vierte hasta 100g.
+50g→ 100g 8.3g/s 6s -
Agitar 3 / 100:4010s
Remueve suavemente hasta mojar todo el café.
10s -
Infusiona 4 / 100:5030s
Deja infusionar.
30s -
Preparar 5 / 101:2010s
Inserta el émbolo para crear un sello de vacío.
-
Agitar 6 / 101:303s
Agita suavemente en círculos.
3s -
Preparar 7 / 101:332s
Voltéalo sobre la taza.
-
Presionar 8 / 101:3535s
Presiona suavemente con el peso de la mano.
35s -
Bypass 9 / 102:1015s
Añade el agua de bypass para diluir.
+60g→ 160g -
Listo 10 / 102:25
Diluido y listo para beber.
Notas
Fuente original
Receta de George Stanica, publicada en worldaeropresschampionship.com.
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- AeroPress La AeroPress es un cilindro de plástico, un émbolo y un filtro de papel — se vendió en 2005 como cafetera de viaje y la adoptó enseguida gente que jamás la sacaría de casa. Su gracia es que se sienta justo encima de la raya entre filtrado e inmersión. Cerrada por abajo con el filtro y apoyada en la taza, es un aparato de inmersión. En cuanto prensas, agua y café se separan a toda velocidad. El rango de molienda que admite es enorme, y la taza sale limpia pero con cuerpo.
- Cómo se tuesta el café El tueste es la química que convierte una semilla verde en algo que sabe a café. Un grano verde es denso, vegetal y agrio: no hay manera de beberlo. El calor aplicado durante el tiempo justo lo transforma en esa cosa aromática, marrón y preparable que está en la estantería. Casi todo lo que notas en una taza terminada se creó o se moldeó durante los ocho o quince minutos que el grano pasó dentro de un tostador.
