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gota
NextLevel Pulsar Mini

Niedrige Säule

NextLevel Pulsar Mini Nextlevel von Jonathan Gagné

Jonathan Gagnés Pulsar-Mini-Rezept hält das Ventil offen und die Wassersäule über viele kleine, mittige Aufgüsse hinweg außergewöhnlich niedrig. Von NextLevel geteilt, nutzt es sanften hydraulischen Druck und ein langes Verhältnis für eine klare, transparente Tasse.

1:17 Verhältnis
3:33 Gesamt
15g Dosis
98°C Temp.
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Parameter

15 g
Kaffee
255 g
Wasser
1:17
Verhältnis
98 °C
Temp.
5 mittel
Mahlgrad
3:33
Gesamt
~260 ml
Menge
Mahlgrad · 5/10 · mittel
FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:33 · gesamt

Bevor du loslegst

  1. 1 Setze einen trockenen Filter und den Zylinder ein und schließe das Ventil.
  2. 2 Gib 15g Kaffee hinein und ebne das Bett.
  3. 3 Setze die Dispersionskappe auf und tariere anschließend die Waage.
  1. Vorbereiten 1 / 7
    0:00
    3s

    Öffne das Ventil.

    Ventil: Offen
  2. Bloom 2 / 7
    0:03
    12s

    Gieße mittig bis 45g auf.

    +45g→ 45g Mittiger Guss 5.6g/s 8s Ventil: Offen 98°C
  3. Vorbereiten 3 / 7
    0:15
    7s

    Schließe das Ventil, sobald die ersten Tropfen erscheinen.

    Ventil: Geschlossen
  4. Schwenken 4 / 7
    0:22
    8s

    Sanft schwenken.

    Ventil: Geschlossen
  5. Vorbereiten 5 / 7
    0:30
    5s

    Öffne das Ventil.

    Ventil: Offen
  6. Aufgießen 6 / 7
    0:35
    2m58s

    Gieße mittig bis 255g auf. Gieße das Wasser in Pulsen auf. Halte den Wasserstand höchstens 1 cm über dem Kaffeebett.

    +210g→ 255g Mittiger Guss Ventil: Offen
  7. Fertig 7 / 7
    3:33

    Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Verwende Wasser mit 98°C und richte jede kleine Zugabe in die Mitte der Kappe. Halte das Wasser durchgehend unter 1cm über dem Bett; gieße früher, wenn das Kaffeebett sichtbar wird, und werde langsamer, wenn die Säule steigt. Mahle gröber, wenn wiederholte Zugaben den Durchfluss erlahmen lassen.

Mühle

650 µm Spalt. EG-1 / Lab Sweet Referenz.

Originalquelle

Rezept von Jonathan Gagné, veröffentlicht auf nextlevelbrewer.com.

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