Niedrige Säule
In der App öffnenJonathan Gagnés Ansatz mit offenem Ventil: Halte die Wassersäule durch viele kleine Zentrumsgüsse unter einem Zentimeter über dem Bett. Ein sauberes 1:17.
Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1000 Rezepte von 124 Baristas
Parameter
- 15 g
- Kaffee
- 255 g
- Wasser
- 1:17
- Verhältnis
- 98 °C
- Temp.
- 5 mittel
- Mahlgrad
- 3:30
- Gesamt
- ~260 ml
- Menge
Methode
3:30 · gesamt-
Bloom 1 / 30:00
Das Ventil öffnen. Gieße bis 45g — etwa das 3-Fache der Dosierung. Bei den ersten Tropfen das Ventil schließen und schwenken.
+45g→ 45g Mittiger Guss 8s Ventil: Geschlossen -
Aufgießen 2 / 30:30
Das Ventil vollständig öffnen. Gieße in mehreren Güssen in die Mitte der Kappe und halte die Wassersäule unter 1 cm über dem Bett, bis 255g.
+210g→ 255g Pulsierende mittiger guss 90s Ventil: Offen -
Fertig 3 / 33:30
Ablaufzeit abgeschlossen gegen 3:30.
Notizen
Mühle
650 µm Spalt. EG-1 / Lab Sweet Referenz.
Originalquelle
Rezept von Jonathan Gagné, veröffentlicht auf nextlevelbrewer.com.
Weitere NextLevel Pulsar Mini-Rezepte
Alle NextLevel Pulsar Mini-Rezepte ansehenBatch Brew
von NextLevel Brewer Co
Doppelter Durchlauf
von Parsa Lack
Maximale Bettfiltration
von NextLevel Brewer Co
Selektive Extraktion
von NextLevel Brewer Co
Wasser zuerst
von NextLevel Brewer Co