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Tricolate Misc pourover von Jonathan Gagné

Jonathan Gagnés optimiertes Tricolate-Rezept. Kochendes Wasser und sehr feiner Mahlgrad — das einzigartige bypassfreie Design des Tricolate verträgt feine Mahlgrade ohne zu verstopfen. Lange Zubereitung für maximale Extraktion.

1:20 Verhältnis

6:00 Gesamt

18g Dosis

100°C Temp.

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Parameter

18 g
Kaffee: 360 g
Wasser: 1:20
Verhältnis: 100 °C
Temp.: 3 fein
Mahlgrad: 6:00
Gesamt: ~360 ml
Menge

Mahlgrad · 3/10 · fein

FEIN GROB

Und 3/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

6:00 · gesamt

Bloom 1 / 4
0:00

45s

Gieße spiralförmig bis 50g auf. Blooming lassen.

+50g→ 50g Spirale 5g/s 10s 100°C
Aufgießen 2 / 4
0:45

45s

Gieße spiralförmig bis 180g auf.

+130g→ 180g Spirale 5g/s 26s
Aufgießen 3 / 4
1:30

4m30s

Gieße spiralförmig bis 360g auf.

+180g→ 360g Spirale 5g/s 36s
Fertig 4 / 4
6:00

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Gagnés Ansatz nutzt das Bypass-freie Design des Tricolate (das Wasser kann nur durch das Kaffeebett laufen, nicht daran vorbei), um mit feinem Mahlgrad eine sehr hohe Extraktion zu erreichen. Kochendes Wasser und feiner Mahlgrad erzeugen Extraktionswerte von 22-24 %. Der lange Durchlauf ist zu erwarten und beabsichtigt. Das ergibt eine außergewöhnlich süße, komplexe Tasse. Ziel sind 5:00-7:00 (für feinen Mahlgrad zu erwarten).

Originalquelle

Rezept von Jonathan Gagné, veröffentlicht auf coffeeadastra.com.

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