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Next Level Pulsar

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Süße im Fokus

von Jonathan Gagné

Betont Süße sowie marmeladige, saftige Noten. Von Coffee ad Astra / Jonathan Gagne.

Parameter

15 g
Kaffee
255 g
Wasser
1:17
Verhältnis
99 °C
Temp.
5 mittel
Mahlgrad
3:30
Gesamt
1
Tassen
Mahlgrad · 5/10 · mittel
FEIN GROB

Methode

3:30 · gesamt
  1. Bloom 1 / 4
    0:00

    Bis

    60g

    +60g hinzufügen
    8s Langsam Ventil: Geschlossen

    Ventil schließen. Gieße 60g auf. Ventil schließen.

  2. Aufgießen 2 / 4
    0:30

    Bis

    165g

    +105g hinzufügen
    20s Kreisförmig Ventil: Geschlossen

    Ventil zum Ablaufen öffnen. Ventil schließen. Gieße bis 165g. Schwenken.

  3. Aufgießen 3 / 4
    1:30

    Bis

    255g

    +90g hinzufügen
    15s Kreisförmig Ventil: Offen

    Wenn nur noch wenig Slurry übrig ist, Ventil schließen. Gieße bis 255g. Schwenken. Ventil öffnen.

  4. Fertig 4 / 4
    3:30

    Durchlauf abgeschlossen. Süß und marmeladig.

Notizen

Betont Süße sowie marmeladige, saftige Noten. Bei größeren Dosierungen den Mahlgrad pro 5g zusätzlichem Kaffee um 50 Mikrometer vergröbern. Mit Wasser über den Rippen vorfüllen, trockenen Filter einlegen, vor dem Start ablaufen lassen. Von Coffee ad Astra.

Originalquelle

Rezept von Jonathan Gagné, veröffentlicht auf coffeeadastra.com.

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