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Vietnamesischer Phin

Vietnamesischer Phin Traditional

Traditionell

Traditioneller vietnamesischer Phin-Filterkaffee. Kräftiger, langsam durchlaufender Aufguss, serviert über Kondensmilch und Eis. Verwendet einen mittel-groben Mahlgrad mit dem charakteristischen Phin-Filter für eine reiche, schokoladige Tasse.

Parameter

18 g
Kaffee
180 g
Wasser
1:10
Verhältnis
95 °C
Temp.
6 mittel
Mahlgrad
5:00
Gesamt
1
Tassen
Mahlgrad · 6/10 · mittel
FEIN GROB

Methode

5:00 · gesamt
  1. Bloom 1 / 4
    0:00

    Bis

    20g

    +20g hinzufügen
    10s Langsam

    Gib 20g heißes Wasser hinzu, um das Kaffeemehl zu benetzen. Drücke das Filtersieb leicht nach unten.

  2. Aufgießen 2 / 4
    0:30

    Bis

    180g

    +160g hinzufügen
    10s Langsam

    Gib das restliche heiße Wasser 160g hinzu. Setze den Deckel auf den Phin.

  3. Warten 3 / 4
    0:40
    260s 4m–5m

    Lass den Kaffee langsam durch den Filter laufen. Dauert 4-5 Minuten.

  4. Fertig 4 / 4
    5:00

    Durchlauf abgeschlossen. Rühre ihn in die Kondensmilch. Bei Bedarf Eis hinzufügen.

Notizen

Der vietnamesische Phin ist ein Schwerkraft-Tropffilter, der einen kräftigen, konzentrierten Aufguss erzeugt. Traditionell wird er als cà phê sữa đá serviert (Eiskaffee mit Kondensmilch). Gib 2 Esslöffel gesüßte Kondensmilch in die Tasse, bevor du brühst. Der Phin sitzt oben auf der Tasse und tropft langsam durch. Verwende eine mittlere bis dunkle Röstung, traditionell eine Robusta-Mischung.

Originalquelle

Veröffentlicht auf nguyencoffeesupply.com.

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