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gota
Vietnamesischer Phin

Coava Specialty

Vietnamesischer Phin Traditional von Coava Coffee Roasters

Von Coava Coffee Roasters, eine Phin-Methode, die auf Specialty-Single-Origin-Bohnen abgestimmt ist statt auf die übliche Robusta-Mischung. Ein enges Verhältnis von 1:6 zieht eine dichte, konzentrierte Tasse, die zum Verdünnen mit heißem Wasser, Eis oder Milch gedacht ist.

1:6.3 Verhältnis
5:30 Gesamt
16g Dosis
96°C Temp.
Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking.

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Parameter

16 g
Kaffee
100 g
Wasser
1:6.3
Verhältnis
96 °C
Temp.
5 mittel
Mahlgrad
5:30
Gesamt
~100 ml
Menge
Mahlgrad · 5/10 · mittel
FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

5:30 · gesamt

Bevor du loslegst

  1. 1 Gib 16g in den Phin, ebne das Bett und lege den Schwerkrafteinsatz leicht darauf, ohne zu drücken.
  1. Bloom 1 / 5
    0:00
    45s

    Gieße 30g sanft auf. Blooming lassen.

    +30g→ 30g Sanft auffüllen 96°C
  2. Aufgießen 2 / 5
    0:45
    10s

    Die letzten 70g sanft auf 100g aufgießen.

    +70g→ 100g Sanft auffüllen
  3. Vorbereiten 3 / 5
    0:55
    5s

    Setze den Deckel leicht versetzt auf, damit er nicht abdichtet und den Tropfenfluss stoppt.

  4. Ziehen 4 / 5
    1:00
    4m30s

    Ziehen lassen.

    4m 30s 4m–5m
  5. Fertig 5 / 5
    5:30

    Konzentrat fertig. Nach Geschmack verdünnen oder auf Eis servieren.

Notizen

Verschiebe den Deckel leicht, damit er keinen Vakuumverschluss bildet, der das Tropfen stoppt. Der erste Tropfen sollte etwa bei 2:00–2:30 die Karaffe erreichen; ist bis 2:30 nichts getropft, hebe die Schwerkraftpresse vorsichtig mit einem Löffel an, um den Durchfluss zu lösen. Lass die Presse nur locker aufliegen – sie herunterzudrücken oder zu fein zu mahlen erstickt das Tropfen.

Originalquelle

Rezept von Coava Coffee Roasters, veröffentlicht auf coavacoffee.com.

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