Zum Inhalt springen
Vietnamesischer Phin

Vietnamesischer Phin Traditional

Coava Specialty

Specialty-Phin-Rezept von Coava Coffee Roasters. Konzentrierter Aufguss mit einem Verhältnis von 1:6, abgestimmt auf sortenreine Specialty-Bohnen.

Parameter

16 g
Kaffee
100 g
Wasser
1:6.3
Verhältnis
96 °C
Temp.
5 mittel
Mahlgrad
5:30
Gesamt
1
Tassen
Mahlgrad · 5/10 · mittel
FEIN GROB

Methode

5:30 · gesamt
  1. Bloom 1 / 4
    0:00

    Bis

    30g

    +30g hinzufügen
    10s Langsam

    Gib 16g gemahlenen Kaffee hinzu. Schüttle den Phin, um das Pulver gleichmäßig zu verteilen. Setze die Gravity-Press oben auf. Gieße 30g Wasser auf und durchnässe das gesamte Kaffeemehl.

  2. Aufgießen 2 / 4
    0:45

    Bis

    100g

    +70g hinzufügen
    10s Kreisförmig

    Gieße das Wasser sanft in kreisenden Bewegungen bis auf insgesamt 100g. Lege den Deckel leicht versetzt auf.

  3. Warten 3 / 4
    2:00

    Achte auf den ersten Tropfen in die Karaffe. Tropft bis 2:30 nichts, hebe die Gravity-Press vorsichtig an.

  4. Fertig 4 / 4
    5:30

    Der Kaffee läuft fertig durch. Die Ausbeute beträgt etwa 68ml konzentrierten Aufguss. Mische ihn mit heißem Wasser, Eis oder Kondensmilch.

Notizen

Quelle: Coava Coffee Roasters (coavacoffee.com). Dieses Rezept ergibt einen konzentrierten Aufguss, der sich zum Mischen mit Wasser, Milch oder Kondensmilch eignet. Wenn du einen Deckel verwendest, lege ihn leicht versetzt auf, damit kein Vakuum entsteht, das den Durchlauf stoppen würde. Der erste Tropfen sollte gegen 2:00-2:30 erscheinen. Tropft bis 2:30 nichts, hebe die Gravity-Press vorsichtig mit einem Löffel an.

Originalquelle

Veröffentlicht auf coavacoffee.com.

Weitere Vietnamesischer Phin-Rezepte

Alle Vietnamesischer Phin-Rezepte ansehen →

Andere Traditional-Modelle

Alle Traditional-Modelle ansehen →

Nächster Schritt

Lass Gota den Timer führen.

Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.

Brühen starten oder die App holen

Bloom

0:00

30g

+30g hinzufügen

10s

Aufgießen · 2/4

100g
Bloom · 1/4 0:00
In Gota öffnen