Phin Dark Roast

Vietnamesischer Phin Traditional von Gota Team

Rund um die dunklen Robusta-Röstungen konzipiert, die typischerweise für vietnamesischen Phin-Kaffee verwendet werden, passt dieses Rezept die Extraktion an, um Schärfe zu zügeln. Das Ziel ist eine dichte, kräftige Tasse mit kakaoartiger Tiefe, Gewicht und kontrollierter Bitterkeit.

1:7.3 Verhältnis

5:30 Gesamt

22g Dosis

93°C Temp.

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Parameter

22 g
Kaffee: 160 g
Wasser: 1:7.3
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 7 mittel-grob
Mahlgrad: 5:30
Gesamt: ~160 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

5:30 · gesamt

Bloom 1 / 6
0:00

6s

Gieße 30g auf.

+30g→ 30g 5g/s 6s 93°C
Vorbereiten 2 / 6
0:06

24s

Lege den Phin-Einsatz leicht auf das nasse Bett; nicht andrücken. Ziehen lassen.
Aufgießen 3 / 6
0:30

10s

Die letzten 130g sanft auf 160g aufgießen.

+130g→ 160g Sanft auffüllen
Vorbereiten 4 / 6
0:40

5s

Abdecken.
Durchlauf 5 / 6
0:45

4m45s

Wasser absinken lassen.

4m 45s
Fertig 6 / 6
5:30

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Verwende Wasser mit 93°C und verdichte das dunkle Mahlgut nicht zu fest, da sowohl übermäßige Hitze als auch ein stockendes Kaffeebett verbrannte Noten verstärken. Dominiert die Bitterkeit, mahle etwas gröber; ist die Tasse zu schwach, stelle zuerst den Mahlgrad feiner.

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Von

Gota Team

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