Vietnamesischer Phin Traditional
Ca Phe Trung (Eierkaffee)
Eierkaffee nach Hanoi-Art. Reicher Phin-Aufguss, getoppt mit Eiercreme.
Du brauchst
-
Frother / whisk Erforderlich
A frother, steam wand, or whisk to aerate and foam liquids — milk for milk drinks, or egg yolk and cream toppings (Vietnamese egg / salt coffee).
Parameter
- 20 g
- Kaffee
- 120 g
- Wasser
- 1:6
- Verhältnis
- 96 °C
- Temp.
- 6 mittel-grob
- Mahlgrad
- 4:30
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 30:00+25g hinzufügen
Bis
25g
5s LangsamGib 25g Wasser hinzu, drücke den Filter nach unten.
-
Aufgießen 2 / 30:30+95g hinzufügen
Bis
120g
8s LangsamGib das restliche Wasser 95g hinzu. Setze den Deckel auf.
-
Fertig 3 / 34:30
Durchlauf abgeschlossen. Mit aufgeschlagener Eiercreme toppen.
Notizen
Weitere Vietnamesischer Phin-Rezepte
Alle Vietnamesischer Phin-Rezepte ansehen →- 01 Ca Phe Den (Schwarz) Traditioneller vietnamesischer schwarzer Kaffee (ca phe den). Kräftig, vollmundig, ohne Milch gebrüht. 1:8 Verhältnis 5:00 Zeit
- 02 Coava Specialty Specialty-Phin-Rezept von Coava Coffee Roasters. Konzentrierter Aufguss mit einem Verhältnis von 1:6, abgestimmt auf sortenreine Specialty-Bohnen. 1:6.3 Verhältnis 5:30 Zeit
- 03 Ca Phe Dua (Kokos) Vietnamesischer Kokoskaffee. Kräftiger Phin-Aufguss, gemischt mit gesüßter Kokoscreme auf Eis. 1:8 Verhältnis 5:00 Zeit
- 04 Phin Dark Roast Optimiert für sehr dunkle Röstungen und Robusta-Mischungen. 1:7.3 Verhältnis 5:30 Zeit
- 05 Ca Phe Sua Da Klassischer vietnamesischer Eiskaffee mit Kondensmilch. 1:7.5 Verhältnis 5:00 Zeit
Andere Traditional-Modelle
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Bloom
0:0025g
+25g hinzufügen
Aufgießen · 2/3
120g