Ca Phe Dua (Kokos)

Vietnamesischer Phin Traditional von Gota Team

Das vietnamesische Ca Phe Dua verbindet starken Phin-Kaffee mit gesüßter Kokoscreme, bevor es kalt serviert wird. Diese Version zielt auf eine üppige Eiskaffee-Tasse, in der die tropische Fülle den Kaffee abrundet, ohne seinen Röstcharakter zu überdecken.

1:8 Verhältnis

5:10 Gesamt

20g Dosis

96°C Temp.

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Parameter

20 g
Kaffee: 160 g
Wasser: 1:8
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 6 mittel-grob
Mahlgrad: 5:10
Gesamt: ~160 ml
Menge

Mahlgrad · 6/10 · mittel

FEIN GROB

Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

5:10 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Kühle 60ml Kokoscreme zum Servieren.
2 Gib 20g in den Phin und ebne das Kaffeebett.

Bloom 1 / 7
0:00

10s

Gieße 20g auf. Ziehen lassen.

+20g→ 20g 5g/s 4s 96°C
Vorbereiten 2 / 7
0:10

20s

Lege den Phin-Einsatz leicht auf das nasse Bett; nicht andrücken.
Aufgießen 3 / 7
0:30

8s

Die letzten 140g sanft auf 160g aufgießen.

+140g→ 160g Sanft auffüllen
Vorbereiten 4 / 7
0:38

7s

Abdecken.
Durchlauf 5 / 7
0:45

4m15s

Wasser absinken lassen.

4m 15s 4m–5m
Servieren 6 / 7
5:00

10s

Mische 60ml gekühlte Kokoscreme ein und serviere auf Eis.
Fertig 7 / 7
5:10

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Verwende vollfette Kokoscreme für den Körper oder kombiniere Kokosmilch mit Kondensmilch, wenn du eine leichtere Textur bevorzugst. Kühle die Kokosmischung zuerst und gib das fertige Phin-Konzentrat nach und nach hinzu; probiere, bevor es zu süß wird.

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Von

Gota Team

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