Ca Phe Dua (Kokos)

Vietnamesischer Phin Traditional von Gota Team

Das vietnamesische Ca Phe Dua verbindet starken Phin-Kaffee mit gesüßter Kokoscreme, bevor es kalt serviert wird. Diese Version zielt auf eine üppige Eiskaffee-Tasse, in der die tropische Fülle den Kaffee abrundet, ohne seinen Röstcharakter zu überdecken.

1:8 Verhältnis

5:00 Gesamt

20g Dosis

96°C Temp.

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Parameter

20 g
Kaffee: 160 g
Wasser: 1:8
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 6 mittel-grob
Mahlgrad: 5:00
Gesamt: ~160 ml
Menge

Mahlgrad · 6/10 · mittel

FEIN GROB

Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

5:00 · gesamt

Bloom 1 / 6
0:00

10s

Gieße 20g auf. Ziehen lassen.

+20g→ 20g 5g/s 4s 96°C
Vorbereiten 2 / 6
0:10

20s

Sanft nach unten drücken.
Aufgießen 3 / 6
0:30

8s

Die letzten 140g sanft auf 160g aufgießen.

+140g→ 160g Sanft auffüllen
Vorbereiten 4 / 6
0:38

7s

Abdecken.
Durchlauf 5 / 6
0:45

4m15s

Wasser absinken lassen.

4m 15s 4m–5m
Fertig 6 / 6
5:00

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Verwende vollfette Kokoscreme für den Körper oder kombiniere Kokosmilch mit Kondensmilch, wenn du eine leichtere Textur bevorzugst. Kühle die Kokosmischung zuerst und gib das fertige Phin-Konzentrat nach und nach hinzu; probiere, bevor es zu süß wird.

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Von

Gota Team

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