Light Roast

Vietnamesischer Phin Traditional von Gota Team

Angepasst aus Nguyen Coffees Anleitung für den vietnamesischen Phin-Filter für hell geröstete Spezialitätenkaffees, verwendet dieses Rezept eine leichtere Dosierung und einen sanfteren Andruck. Es zielt auf einen schnelleren, saubereren Durchlauf, der Frucht, Säure und feine Aromatik bewahrt.

1:10 Verhältnis

4:30 Gesamt

18g Dosis

93°C Temp.

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Parameter

18 g
Kaffee: 180 g
Wasser: 1:10
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 4:30
Gesamt: ~180 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

4:30 · gesamt

Bloom 1 / 6
0:00

10s

Gieße 25g auf. Ziehen lassen.

+25g→ 25g 5g/s 5s 93°C
Vorbereiten 2 / 6
0:10

20s

Sanft nach unten drücken.
Aufgießen 3 / 6
0:30

10s

Die letzten 155g sanft auf 180g aufgießen.

+155g→ 180g Sanft auffüllen
Vorbereiten 4 / 6
0:40

5s

Abdecken.
Durchlauf 5 / 6
0:45

3m45s

Wasser absinken lassen.

3m 45s
Fertig 6 / 6
4:30

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Verwende eine frische helle Röstung und mahle nur etwas feiner, wenn die Tasse hohl schmeckt. Lege den Presseinsatz auf das Kaffeebett, ohne es zu verdichten, denn zu viel Druck stoppt den Fluss und verstärkt die Trockenheit; ein gleichmäßiger, moderater Durchlauf bewahrt die Säure besser.

Originalquelle

Rezept von Gota Team, veröffentlicht auf nguyen.coffee.

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Von

Gota Team

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