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Nel Drip

Nel Drip Traditional

Langsamer Aufguss aus der Mitte

von Kurasu

Nel-Drip-Rezept für helle Röstungen. Langsamer Aufguss für Klarheit und Süße.

Parameter

20 g
Kaffee
300 g
Wasser
1:15
Verhältnis
92 °C
Temp.
5 mittel
Mahlgrad
3:30
Gesamt
1
Tassen
Mahlgrad · 5/10 · mittel
FEIN GROB

Methode

3:30 · gesamt
  1. Bloom 1 / 5
    0:00

    Bis

    40g

    +40g hinzufügen
    10s Mitte

    Gieße 40g in die Mitte. Lass das Blooming sich entwickeln.

  2. Aufgießen 2 / 5
    0:40

    Bis

    150g

    +110g hinzufügen
    40s Mitte

    Gieße bis 150g in einem dünnen Strahl, nur in die Mitte.

  3. Aufgießen 3 / 5
    1:30

    Bis

    250g

    +100g hinzufügen
    35s Mitte

    Gieße bis 250g. Halte den Strahl dünn und gleichmäßig.

  4. Aufgießen 4 / 5
    2:15

    Bis

    300g

    +50g hinzufügen
    25s Mitte

    Letzter Aufguss bis 300g.

  5. Fertig 5 / 5
    3:30

    Durchlauf abgeschlossen. Entferne den Nel sofort.

Notizen

Der Nel-Drip holt das Beste aus hellen Röstungen heraus: Sein Stofffilter lässt die Öle durch und fängt zugleich die Feinanteile ab. Gieße langsam in die Mitte, um ein tiefes Extraktionsbett zu bilden. Der Nel-Filter sollte zuvor in heißem Wasser eingeweicht werden.

Originalquelle

Rezept von Kurasu, veröffentlicht auf kurasu.kyoto.

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