Ultralangsamer Aufguss

Nel Drip Traditional von Blue Bottle Coffee

Der Brühguide von Blue Bottle Coffee ist die Quelle für diesen Nel-Ansatz mit grobem Mahlgrad und niedriger Temperatur. Ein außergewöhnlich zurückhaltender erster Guss und eine sorgfältige Bettvorbereitung sollen eine seidige, aromatische und tief süße Tasse ergeben.

1:7.4 Verhältnis

3:20 Gesamt

25g Dosis

82°C Temp.

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Parameter

25 g
Kaffee: 185 g
Wasser: 1:7.4
Verhältnis: 82 °C
Temp.: 8 grob
Mahlgrad: 3:20
Gesamt: ~190 ml
Menge

Mahlgrad · 8/10 · grob

FEIN GROB

Und 8/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:20 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Wärme den Zubereiter mit heißem Wasser vor.
2 25g Kaffeemehl hinzugeben.
3 Das Kaffeebett glätten.
4 Das Kaffeebett glätten.

Bloom 1 / 6
0:00

45s

Gieße 45g mittig auf das Kaffeebett.

+45g→ 45g Mittiger Guss 1g/s 45s 82°C
Entgasen 2 / 6
0:45

20s

Blooming lassen.

20s
Aufgießen 3 / 6
1:05

1m

Gieße spiralförmig bis 125g auf.

+80g→ 125g Spirale 1.3g/s 1m
Aufgießen 4 / 6
2:05

35s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 185g auf.

+60g→ 185g Spirale 2g/s 30s
Warten 5 / 6
2:40

40s

Vollständig durchlaufen lassen.

40s
Fertig 6 / 6
3:20

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Ebne das grob gemahlene Kaffeebett mit einem Bambuspaddel und drücke eine kleine, münzgroße Mulde in die Mitte. Stelle den Wasserkocher auf 82°C und gieße die ersten 45g über 45s auf; ein schnellerer Fluss opfert die kontrollierte Sättigung der Methode.

Originalquelle

Rezept von Blue Bottle Coffee, veröffentlicht auf bluebottlecoffee.com.

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Von

Blue Bottle Coffee

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In der Tasse