Nel Drip Traditional
Ultralangsamer Aufguss
Nel-Drip-Rezept von Blue Bottle Coffee. Grober Mahlgrad, niedrige Temperatur und ein quälend langsamer erster Aufguss für eine seidige, aromatische Tasse.
Du brauchst
-
Bamboo paddle Erforderlich
A bamboo paddle used to comb and level the grounds before pouring (traditional nel drip).
Parameter
- 25 g
- Kaffee
- 250 g
- Wasser
- 1:10
- Verhältnis
- 82 °C
- Temp.
- 8 grob
- Mahlgrad
- 3:20
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 60:00+45g hinzufügen
Bis
45g
45s LangsamWärme den Nel-Filter mit heißem Wasser vor. Gib 25g grob gemahlenen Kaffee als lockeren Hügel hinein. Glätte ihn mit einem Paddel. Forme oben eine kleine Mulde. Gieße 45g sehr langsam rund um die Mulde.
-
Warten 2 / 60:45
20 Sekunden warten. Lass das Blooming sich setzen und die Gase entweichen.
-
Aufgießen 3 / 61:05+80g hinzufügen
Bis
125g
60s KreisförmigZweiter Aufguss: 80g Wasser über 60 Sekunden in spiralförmiger Bewegung. Vermeide die Ränder des Filters.
-
Aufgießen 4 / 62:05+60g hinzufügen
Bis
185g
30s KreisförmigDritter Aufguss: 60g Wasser über 30 Sekunden. Halte dieselbe Spiralbewegung bei.
-
Warten 5 / 62:55
Letzte Pause. Lass das restliche Wasser durchlaufen.
-
Fertig 6 / 63:20
Gesamtbrühzeit 3:20. Das Ergebnis ist ein milder, vollmundiger Kaffee mit seidigem Mundgefühl.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Blue Bottle Coffee, veröffentlicht auf bluebottlecoffee.com.
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Bloom
0:0045g
+45g hinzufügen
Warten · 2/6