Nel Drip Traditional
Helle Röstung
von Kurasu
Nel-Drip-Rezept von Kurasu Kyoto, optimiert für hell gerösteten Kaffee. Entwickelt von Chef-Barista Tsubasa nach über 50 Tests für eine süße, reiche Textur.
Parameter
- 20 g
- Kaffee
- 208 g
- Wasser
- 1:10.4
- Verhältnis
- 92 °C
- Temp.
- 5 mittel
- Mahlgrad
- 2:00
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 40:00+40g hinzufügen
Bis
40g
10s KreisförmigSpüle und drücke den Nel-Filter aus. Gib 20g Kaffee hinein. Gieße heißes Wasser in kreisenden Bewegungen über das gesamte Kaffeebett zum Bloomen. Verwende etwa 40g.
-
Aufgießen 2 / 40:30+120g hinzufügen
Bis
160g
60s LangsamGieße weiter, bis der Kaffee stetig in den Server tropft. Wechsle zum Aufguss in der Mitte und halte einen gleichmäßigen Pegel auf dem Kaffeebett.
-
Warten 3 / 41:30
Sobald der Kaffee durchtropft, ist die Extraktion abgeschlossen. Nicht überextrahieren.
-
Fertig 4 / 42:00
Passe Geschmack und Konzentration mit dem restlichen heißen Wasser aus dem Kessel an (bis zu 208g insgesamt). Sofort servieren.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Kurasu, veröffentlicht auf kurasu.kyoto.
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Bloom
0:0040g
+40g hinzufügen
Aufgießen · 2/4
160g