Kissaten-Stil

Nel Drip Traditional von Gota Team

Verwurzelt in der japanischen Kissaten-Tradition statt in einem konkreten modernen Leitfaden, setzt diese Nel-Methode auf geduldiges, streng kontrolliertes Aufgießen. Sie strebt das klassische Profil aus konzentrierter Süße, samtigem Körper und zurückhaltender Säure an.

1:12.7 Verhältnis

4:00 Gesamt

22g Dosis

90°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

22 g
Kaffee: 280 g
Wasser: 1:12.7
Verhältnis: 90 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 4:00
Gesamt: ~280 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

4:00 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Forme das trockene Kaffeemehl zu einem gleichmäßigen, symmetrischen Hügel.

Bloom 1 / 4
0:00

45s

Gieße 30g mittig auf das Kaffeebett. Blooming lassen.

+30g→ 30g Mittiger Guss 3g/s 10s 90°C
Aufgießen 2 / 4
0:45

45s

Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 140g auf. Gib kleine Mengen hinzu und warte jeweils, bis sie abgesunken sind, bevor du fortfährst.

+110g→ 140g Mittiger Guss 3.1g/s 35s
Aufgießen 3 / 4
1:30

2m30s

Gieße zum Abschluss über die Mitte des Kaffeebetts bis 280g auf. Gib kleine Mengen hinzu und warte jeweils, bis sie abgesunken sind, bevor du fortfährst.

+140g→ 280g Mittiger Guss 3.1g/s 45s
Fertig 4 / 4
4:00

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Forme ein gewölbtes Kaffeebett und gieße nur in winzigen Mengen nahe der Mitte auf, niemals direkt gegen den Stoff. Lass jeden Guss einsinken, bevor du weitermachst; ein Fluten löst die Feinanteile und opfert die dichte Textur. Halte den Nel-Filter zwischen den Güssen warm, damit der Abgang nicht flach wird.

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Von

Gota Team

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In der Tasse