Kissaten-Stil

Nel Drip Traditional von Gota Team

Verwurzelt in der japanischen Kissaten-Tradition statt in einem konkreten modernen Leitfaden, setzt diese Nel-Methode auf geduldiges, streng kontrolliertes Aufgießen. Sie strebt das klassische Profil aus konzentrierter Süße, samtigem Körper und zurückhaltender Säure an.

1:12.7 Verhältnis

4:00 Gesamt

22g Dosis

90°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1003 Rezepte von 126 Baristas

Parameter

22 g
Kaffee: 280 g
Wasser: 1:12.7
Verhältnis: 90 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 4:00
Gesamt: ~280 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

4:00 · gesamt

Bloom 1 / 4
0:00

45s

Gieße 30g mittig auf das Kaffeebett. Blooming lassen.

+30g→ 30g Mittiger Guss 3g/s 10s 90°C
Aufgießen 2 / 4
0:45

45s

Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 140g auf.

+110g→ 140g Mittiger Guss 3.1g/s 35s
Aufgießen 3 / 4
1:30

2m30s

Gieße zum Abschluss über die Mitte des Kaffeebetts bis 280g auf.

+140g→ 280g Mittiger Guss 3.1g/s 45s
Fertig 4 / 4
4:00

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Forme ein gewölbtes Kaffeebett und gieße nur in winzigen Mengen nahe der Mitte auf, niemals direkt gegen den Stoff. Lass jeden Guss einsinken, bevor du weitermachst; ein Fluten löst die Feinanteile und opfert die dichte Textur. Halte den Nel-Filter zwischen den Güssen warm, damit der Abgang nicht flach wird.

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Von

Gota Team

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