Helle Röstung

Moka-Kanne Traditional von Gota Team

Mit einem Ansatz aus heißem Wasser und niedriger Hitze, ähnlich James Hoffmanns Herdkannen-Methode, begrenzt diese Variante für helle Röstung die harte thermische Belastung. Sie sucht ein helles Konzentrat, das Süße, Säure und Herkunftscharakter bewahrt.

1:13.3 Verhältnis

15g Dosis

100°C Temp.

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Parameter

15 g
Kaffee: 200 g
Wasser: 1:13.3
Verhältnis: 100 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: ~200 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

Bevor du loslegst

1 Fülle den Siebtrichter mit 15g, streiche ihn glatt und drücke nicht an.

Aufgießen 1 / 6

Fülle den Sockel bis knapp unter das Sicherheitsventil mit 200g frisch aufgekochtem Wasser.

+200g→ 200g 100°C
Vorbereiten 2 / 6

Die Kanne zusammenschrauben.
Vorbereiten 3 / 6

Auf die niedrigste Hitze stellen.
Vorbereiten 4 / 6

Vom Herd nehmen, sobald der Strahl die Farbe von warmem Honig annimmt, noch bevor die Kanne gluckert.
Vorbereiten 5 / 6

Den Sockel unter kaltem Wasser abkühlen, um die Extraktion zu stoppen.
Fertig 6 / 6

Fertig zum Trinken.

Notizen

Beginne mit frisch gekochtem Wasser im Unterteil und fasse die heiße Basis mit einem Tuch an. Nutze niedrige Hitze und ein mäßig feines, ungepresstes Bett; stoppe den Brühvorgang beim ersten blassen, lauten Fluss, um kein trockenes Finish aus der hellen Röstung zu ziehen.

Originalquelle

Rezept von Gota Team, veröffentlicht auf youtube.com.

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