Klassisch

Moka-Kanne Traditional von Bialetti

Die Anleitung zu Bialettis Moka Express trägt diese klassische italienische Methode: Das Wasser reicht bis zum Sicherheitsventil, das Sieb bleibt eben und ungepresst, und die Hitze bleibt moderat. Ziel ist eine reichhaltige, aromatische, ausgewogene Herdkannen-Tasse.

1:10 Verhältnis

15g Dosis

95°C Temp.

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Parameter

15 g
Kaffee: 150 g
Wasser: 1:10
Verhältnis: 95 °C
Temp.: 3 fein
Mahlgrad: ~150 ml
Menge

Mahlgrad · 3/10 · fein

FEIN GROB

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Methode

Bevor du loslegst

1 15g Kaffeemehl hinzugeben.

Aufgießen 1 / 6

Den Sockel mit 150g füllen, bis knapp unter das Ventil.

+150g→ 150g 95°C
Vorbereiten 2 / 6

Die Kanne zusammenschrauben.
Vorbereiten 3 / 6

Mit geöffnetem Deckel auf mittlere Hitze stellen.
Vorbereiten 4 / 6

Die Kanne beim ersten Gluckern vom Herd nehmen.
Vorbereiten 5 / 6

Den Sockel unter kaltem Wasser abkühlen, um die Extraktion zu stoppen.
Fertig 6 / 6

Fertig zum Trinken.

Notizen

Halte den Siebrand frei von Kaffeemehl, schraube die Kammern fest zusammen und achte darauf, dass das Sicherheitsventil frei bleibt. Zentriere eine moderate Flamme unter der Basis, ohne sie an den Seiten hochsteigen zu lassen, und nimm die Kanne beim ersten Spritzen ab.

Originalquelle

Rezept von Bialetti, veröffentlicht auf bialetti.com.

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