Moka-Kanne Traditional
Klassisch
von Bialetti
Traditionelle italienische Moka-Methode nach Empfehlung von Bialetti. Bis zur Markierung füllen, mittlere Hitze.
Parameter
- 15 g
- Kaffee
- 150 g
- Wasser
- 1:10
- Verhältnis
- 95 °C
- Temp.
- 3 fein
- Mahlgrad
- 1
- Tassen
Methode
-
Aufgießen 1 / 4
Den unteren Behälter mit heißem Wasser bis zum Ventil füllen.
-
Warten 2 / 4
Mit Kaffee im Sieb zusammensetzen. Bei mittlerer Hitze und offenem Deckel auf den Herd stellen.
-
Warten 3 / 4
Der Kaffee beginnt in den oberen Behälter zu fließen. Achte auf den Farbwechsel.
-
Fertig 4 / 4
Beim ersten Spritzen vom Herd nehmen. Den Boden unter kaltem Wasser abkühlen.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Bialetti, veröffentlicht auf bialetti.com.
Weitere Moka-Kanne-Rezepte
Alle Moka-Kanne-Rezepte ansehen →- 01 Dunkle Röstung vonBialetti Klassisches Bialetti-Moka-Rezept für dunkel gerösteten Kaffee. Wasser vorab kochen, mittlere bis niedrige Hitze, früh vom Herd nehmen. Brühen nach italienischer Art für eine starke, konzentrierte Tasse. 1:8 Verhältnis
- 02 Dunkle Röstung für zwei Optimiert für dunkle Röstungen in der Moka-Kanne. 1:15 Verhältnis
- 03 Offiziell vonJames Hoffmann James Hoffmanns verbesserte Moka-Technik. 1:15.9 Verhältnis
- 04 Eiskaffee Starker Moka-Aufguss über Eis für einen kräftigen Eiskaffee. 1:12.5 Verhältnis
- 05 Latte Moka-Aufguss für Getränke im Café-Latte-Stil. 1:11.1 Verhältnis
Mehr von Bialetti
Alle Rezepte von Bialetti ansehen →Andere Traditional-Modelle
Alle Traditional-Modelle ansehen →Lerne die Grundlagen
Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- Moka-Kanne Bialetti patentierte die Moka-Kanne 1933, und das Design hat sich seither kaum verändert. Eine untere Kammer fasst das Wasser, ein Sieb fasst den Kaffee, eine obere Kammer nimmt den Brew auf. Erhitze den Sockel auf dem Herd; im unteren Behälter baut sich Druck auf, während das Wasser sich erhitzt; der Dampfdruck drückt heißes Wasser nach oben durch das Sieb und in die obere Kammer. Es ist ein Herd-Druckbrewer, kein Espresso — der Druck erreicht maximal etwa 1,5 bar, während Espressomaschinen mit 9 laufen.
- Brüherfamilien Brüher teilen sich in drei Familien auf, je nachdem, wie das Wasser auf den Kaffee trifft. Jede Familie hat ihren eigenen Charakter. Zu wissen, welche du benutzt, sagt dir, welche Art von Tasse dich erwartet — und welche Fehler leicht passieren.
Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Aufgießen
0:000:00
Warten · 2/4