Offiziell

• 01 Inverted Shot AeroPress 1:5 Verhältnis 2:00 Zeit →
• 02 Iced AeroPress 1:10.9 Verhältnis 5:00 Zeit →
• 03 Ultimate AeroPress 1:18.2 Verhältnis 3:25 Zeit →
• 04 Ultimate Technique Cafec Deep 27 1:16.7 Verhältnis 4:00 Zeit →
• 05 Ultimate Technique Cafec Deep 45 1:16.7 Verhältnis 4:30 Zeit →

• Cold Brew Lange Extraktion für eine milde, kühle Tasse →
• Ibrik / Cezve Kleiner Topf auf direkter Hitze mit echter Intensität →
• Nel Drip Stoffgebrüht mit runderer Textur →
• Vietnamesischer Phin Langsamer vietnamesischer Drip, dicht und süß →

Lerne die Grundlagen

Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.

• Moka-Kanne Bialetti patentierte die Moka-Kanne 1933, und das Design hat sich seither kaum verändert. Eine untere Kammer fasst das Wasser, ein Sieb fasst den Kaffee, eine obere Kammer nimmt den Brew auf. Erhitze den Sockel auf dem Herd; im unteren Behälter baut sich Druck auf, während das Wasser sich erhitzt; der Dampfdruck drückt heißes Wasser nach oben durch das Sieb und in die obere Kammer. Es ist ein Herd-Druckbrewer, kein Espresso — der Druck erreicht maximal etwa 1,5 bar, während Espressomaschinen mit 9 laufen.
• Brüherfamilien Brüher teilen sich in drei Familien auf, je nachdem, wie das Wasser auf den Kaffee trifft. Jede Familie hat ihren eigenen Charakter. Zu wissen, welche du benutzt, sagt dir, welche Art von Tasse dich erwartet — und welche Fehler leicht passieren.