Dunkle Röstung

Moka-Kanne Traditional von Bialetti

Die klassische Bialetti-Methode für dunkle Röstungen: vorgekochtes Wasser, mittlere bis niedrige Hitze und die Kanne früh vom Herd nehmen, damit sie nie bitter wird. Brühen nach italienischer Art für eine kräftige, konzentrierte Tasse.

1:8 Verhältnis

15g Dosis

100°C Temp.

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Parameter

15 g
Kaffee: 120 g
Wasser: 1:8
Verhältnis: 100 °C
Temp.: 3 fein
Mahlgrad: ~120 ml
Menge

Mahlgrad · 3/10 · fein

FEIN GROB

Und 3/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

Bevor du loslegst

1 Fülle den Siebtrichter mit 15g, streiche ihn glatt und drücke nicht an.

Aufgießen 1 / 6

Fülle den Sockel bis knapp unter das Sicherheitsventil mit 120g frisch aufgekochtem Wasser.

+120g→ 120g 100°C
Vorbereiten 2 / 6

Die Kanne zusammenschrauben.
Vorbereiten 3 / 6

Auf mittelniedrige Hitze stellen.
Vorbereiten 4 / 6

Die Kanne beim ersten Gluckern vom Herd nehmen.
Vorbereiten 5 / 6

Den Sockel unter kaltem Wasser abkühlen, um die Extraktion zu stoppen.
Fertig 6 / 6

Fertig zum Trinken.

Notizen

Dunkle Röstungen sind hier traditionell, und der Start mit vorgekochtem Wasser verhindert, dass das Pulver beim Aufsteigen verbrennt. Halte die Hitze mittel bis niedrig und langsam. Fülle den Siebträger randvoll und glatt, aber tampe ihn niemals – das Wasser muss frei hindurchlaufen. Ergibt einen konzentrierten Shot von ~60ml.

Originalquelle

Rezept von Bialetti, veröffentlicht auf bialetti.com.

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