Türkischer Kaffee

Ibrik / Cezve Traditional von Gota Team

Der traditionelle türkische Kaffee ist das Vorbild für diese ungefilterte Zubereitung: Extrafeines Mahlgut trifft auf kaltes Wasser und erhitzt langsam, bis sich Schaum bildet. Das Ziel ist eine intensive, texturreiche Tasse, gekrönt von Schaum und mit abgesetztem Satz darunter.

1:9.3 Verhältnis

4:40 Gesamt

7g Dosis

70°C Temp.

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Parameter

7 g
Kaffee: 65 g
Wasser: 1:9.3
Verhältnis: 70 °C
Temp.: 1 extra fein
Mahlgrad: 4:40
Gesamt: ~70 ml
Menge

Mahlgrad · 1/10 · extra fein

FEIN GROB

Und 1/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

4:40 · gesamt

Aufgießen 1 / 7
0:00

8s

Gieße 65g Wasser in den leeren Brüher.

+65g→ 65g 70°C
Vorbereiten 2 / 7
0:08

8s

7g Kaffeemehl hinzugeben.
Vorbereiten 3 / 7
0:16

2m14s

Auf die Herdplatte stellen.
Vorbereiten 4 / 7
2:30

10s

Nimm es vom Herd, sobald der Schaum den Rand erreicht.
Vorbereiten 5 / 7
2:40

10s

Auf die Herdplatte stellen.
Absetzen 6 / 7
2:50

1m50s

Ungestört absetzen lassen.

1m 50s
Fertig 7 / 7
4:40

Fertig zum Trinken.

Notizen

Mahle bis zu einer mehlartigen Textur und mische den Kaffee vor dem Erhitzen mit kaltem Wasser. Sobald die Aufschlämmung warm wird, hör auf zu rühren, damit sich der Schaum bilden kann; nimm den Ibrik vom Herd, sobald die Schaumdecke aufsteigt, und lass den Satz nach dem Eingießen kurz absinken.

Originalquelle

Rezept von Gota Team, veröffentlicht auf en.wikipedia.org.

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Von

Gota Team

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