Ibrik / Cezve Traditional

Wettbewerbs-Ibrik

Spezialitäten-Ibrik-Rezept (Cezve) auf Basis von Techniken der World Ibrik Championship. Ultrafeiner Mahlgrad mit kontrollierter Hitze für eine nuancierte, aromatische Tasse. Drei Schaumphasen für optimale Textur.

Parameter

7 g
Kaffee: 120 g
Wasser: 1:17.1
Verhältnis: 95 °C
Temp.: 1 extra fein
Mahlgrad: 2:50
Gesamt: 1
Tassen

Mahlgrad · 1/10 · extra fein

FEIN GROB

Methode

2:50 · gesamt

Aufgießen 1 / 6
0:00

Bis

120g

+120g hinzufügen

10s Langsam

Gib 120g kaltes Wasser und 7g Kaffee in den Ibrik. Umrühren.
Warten 2 / 6
0:10

90s

Auf niedrige Hitze stellen. Gelegentlich umrühren, während das Wasser sich erwärmt.
Warten 3 / 6
1:40

20s

Der Schaum beginnt aufzusteigen. Kurz vor dem Überlaufen vom Herd nehmen.
Warten 4 / 6
2:00

30s

Wieder auf den Herd stellen. Den Schaum erneut aufsteigen lassen.
Warten 5 / 6
2:30

20s

Dritte Schaumphase. Vom Herd nehmen.
Fertig 6 / 6
2:50

1m–2m

Langsam in die Tasse gießen und dabei den Schaum bewahren. Das Kaffeemehl 1-2 Minuten absetzen lassen.

Notizen

Die Wettbewerbs-Ibrik-Technik konzentriert sich auf die Temperaturkontrolle. Erhitze langsam bei niedriger Hitze, um die feinen Aromen zu bewahren. Die drei Schaumphasen erzeugen die charakteristische, crema-ähnliche Schicht. Verwende einen sortenreinen, hell gerösteten Kaffee für die nuancierteste Tasse. Zucker ist optional und traditionell.

Originalquelle

Veröffentlicht auf europeancoffeetrip.com.

In der Tasse