Türkischer Klassiker

Ibrik / Cezve Traditional von Gota Team

In der traditionellen türkischen Kaffeezubereitung verwurzelt, startet dieser klassische Ibrik-Ansatz extrafeines Kaffeemehl in kaltem Wasser und führt es langsam zum Schaum – Ziel ist eine dichte, aromatische Tasse mit seidiger Krone und vollem Körper.

1:11.4 Verhältnis

3:05 Gesamt

7g Dosis

65°C Temp.

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Parameter

7 g
Kaffee: 80 g
Wasser: 1:11.4
Verhältnis: 65 °C
Temp.: 1 extra fein
Mahlgrad: 3:05
Gesamt: ~80 ml
Menge

Mahlgrad · 1/10 · extra fein

FEIN GROB

Und 1/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:05 · gesamt

Aufgießen 1 / 6
0:00

5s

Den Kaffee und 80g kaltes Wasser zugeben und verrühren.

+80g→ 80g 65°C
Vorbereiten 2 / 6
0:05

1m45s

Auf niedrige Hitze stellen.
Vorbereiten 3 / 6
1:50

25s

Wenn der Schaum den Rand erreicht, den Ibrik vom Herd nehmen und den Schaum in die Tasse gießen.
Vorbereiten 4 / 6
2:15

45s

Auf niedrige Hitze stellen. Ziehen lassen.
Vorbereiten 5 / 6
3:00

5s

Wenn der Schaum erneut steigt, den Ibrik vom Herd nehmen und den restlichen Kaffee in die Tasse gießen.
Fertig 6 / 6
3:05

Fertig zum Trinken.

Notizen

Verwende einen mehlfeinen Mahlgrad und verteile das Kaffeemehl vollständig, bevor du niedrige Hitze gibst. Lass den Schaum aufsteigen, ohne dass es sprudelnd kocht; verteile ihn in 2 bis 3 sanften Anstiegen in die Tasse, für eine stabile Krone.

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Von

Gota Team

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