Kardamom

Ibrik / Cezve Traditional von Gota Team

Diese Zubereitung greift die kardamomgewürzten Ibrik-Traditionen des Nahen Ostens auf und parfümiert den extrafeinen Kaffee beim Erhitzen. Angestrebt wird eine konzentrierte, wärmende Tasse, deren aromatisches Gewürz die Röstung hebt, statt sie zu überdecken.

1:10 Verhältnis

3:40 Gesamt

10g Dosis

65°C Temp.

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Parameter

10 g
Kaffee: 100 g
Wasser: 1:10
Verhältnis: 65 °C
Temp.: 1 extra fein
Mahlgrad: 3:40
Gesamt: ~100 ml
Menge

Mahlgrad · 1/10 · extra fein

FEIN GROB

Und 1/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:40 · gesamt

Bevor du loslegst

1 1–2 Kardamomkapseln leicht zerdrücken und zugeben.

Aufgießen 1 / 8
0:00

5s

Den Kaffee und 100g kaltes Wasser zugeben und verrühren.

+100g→ 100g 65°C
Vorbereiten 2 / 8
0:05

5s

Auf die Herdplatte stellen.
Ziehen 3 / 8
0:10

2m20s

Ungestört ziehen lassen.

2m 20s
Vorbereiten 4 / 8
2:30

10s

Nimm es vom Herd, sobald der Schaum den Rand erreicht.
Absetzen 5 / 8
2:40

20s

Absetzen lassen.

20s
Vorbereiten 6 / 8
3:00

30s

Auf die Herdplatte stellen.
Servieren 7 / 8
3:30

10s

Langsam in die Tasse gießen, damit der Schaum erhalten bleibt.
Fertig 8 / 8
3:40

Fertig zum Trinken.

Notizen

Zerdrücke 1 bis 2 grüne Kardamomkapseln leicht und mische sie gleichmäßig unter das Kaffeemehl, bevor du Wasser zugibst. Halte die Hitze niedrig; heftiges Kochen vertreibt das hellere Aroma des Gewürzes und lässt seine holzige Seite dominieren.

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