Bosnische Methode

Ibrik / Cezve Traditional von Gota Team

Traditioneller bosnischer Kaffee kehrt den kalten Start im türkischen Stil um, indem das Wasser erhitzt wird, bevor das Kaffeemehl in die Dzezva kommt. Die Methode zielt auf eine kräftige, aber runde Tasse mit aromatischem Schaum und einer deutlichen Rösttiefe.

1:12.5 Verhältnis

3:00 Gesamt

12g Dosis

100°C Temp.

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Parameter

12 g
Kaffee: 150 g
Wasser: 1:12.5
Verhältnis: 100 °C
Temp.: 1 extra fein
Mahlgrad: 3:00
Gesamt: ~150 ml
Menge

Mahlgrad · 1/10 · extra fein

FEIN GROB

Und 1/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:00 · gesamt

Aufgießen 1 / 9
0:00

15s

Gieße 150g sanft auf.

+150g→ 150g Sanft auffüllen 100°C
Vorbereiten 2 / 9
0:15

45s

Auf die Herdplatte stellen.
Vorbereiten 3 / 9
1:00

4s

Von der Herdplatte nehmen.
Vorbereiten 4 / 9
1:04

4s

12g Kaffeemehl hinzugeben.
Schwenken 5 / 9
1:08

7s

Sanft umrühren.

4s
Vorbereiten 6 / 9
1:15

5s

Auf die Herdplatte stellen.
Ziehen 7 / 9
1:20

1m10s

Ziehen lassen.

1m 10s
Vorbereiten 8 / 9
2:30

30s

Nimm es vom Herd, sobald der Schaum den Rand erreicht.
Fertig 9 / 9
3:00

Fertig zum Trinken.

Notizen

Nimm das erhitzte Wasser von der Flamme, bevor du den extrafeinen Kaffee zugibst, da direkte Hitze den frischen Schaum überschäumen lassen kann. Stelle die Dzezva nur so lange auf sanfte Hitze zurück, bis sich die Krone hebt, und gieße dann gleichmäßig, um den Satz zu kontrollieren.

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Von

Gota Team

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